茶叶风靡世界三大无酒精饮料之一，台湾地区茶产业概述

前言

中国是茶的故乡，茶树起源于中国。我国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家。现在茶已经在全世界60多个国家扎根，茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。在“一带一路”的时事背景之下，茶业界正在实现产业升级，再度复兴中国茶叶在国际上的影响力。福建是国家倡议“一带一路”的核心区，又是“海上丝绸之路”的发祥地，山海侨优势凸显，大有可为。在【茶世界】里读懂茶，从茶里看世界。

台湾地区茶产业概述

延/伸/阅/读

通过几个典型的台湾茶品种认识台湾茶

01

文山包种

发酵程度最轻的乌龙茶

文山包种茶是什么茶？我们乍听上去好像不太熟悉，但其实是台湾十大名茶之一，青心乌龙茶树种，是台湾乌龙茶种发酵程度最轻的乌龙茶，又叫“清茶”。产于台湾省北部的台北市和桃园等县，其中以台北文山地区所产制的品质最优，香气最佳，所以习惯上称之为“文山包种茶”。

“包种茶”名称的由来，相传于距今150余年前，大陆福建省泉州府安溪县茶农仿武夷茶的制造法，将每一株或相同的茶叶分别制造，再将制好的茶叶，每四两装成一包，每包用福建所产的毛边纸二张，内外相衬包成长方形的四方包，包外再盖上茶叶名称及行号印章，称之为"包种"或"包种茶"，后来辗转传到本省南港、文山等地。福建省所生产的包种茶以台北县文山地区所产制的品质最优，香气最佳，所以习惯上称之为"文山包种茶"。

02

冻顶乌龙茶

台湾茶的代表茶之一

冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，原产地台湾南投县鹿谷乡，主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵乌龙茶。

传统上，其发酵程度在35-50%左右。制茶过程独特之处在于：烘干后，需再重复以布包成球状揉捻茶叶，使茶成半发酵半球状，称为「布揉制茶」或「热团揉」。传统冻顶乌龙茶带明显焙火味，亦有轻培火制茶。此外，亦有「陈年炭焙茶」，素有北文山，南冻顶的说法。

小罐茶的冻顶乌龙茶，根据传统工艺制成，核心工艺“热团揉”使得口感上更具特色。

03

高山乌龙茶

高海拔的高冷茶

台湾的高山乌龙由于种植地区位处海拔1000m以上的高山，日夜温差大，土壤肥沃，茶叶蕴育了独特的山头气。所谓“山头气”，指的是茶树吸收了土壤的养分，形成茶汤特殊的滋味。

高山乌龙茶的平均海拔2100m以上高山茶，故也称“高冷茶”。

每喝一口台湾高山乌龙茶，似乎都能从袅袅茶香中感受到台湾高山云雾的气息，仿若看到雄伟壮阔的台湾山林，彷如置身宝岛美境。

04

东方美人茶

发酵程度最重的乌龙茶

东方美人茶是台湾独有的名茶，又名膨风茶，因其茶芽白毫显著，又名白毫乌龙，是发酵程度最重的乌龙茶，一般的发酵度为60%，有些则多达75-85%，其原料是青心大冇。

主要产地在台湾新竹、苗栗一带，近年台北坪林、石碇一带亦是新兴产区。

05

台湾红茶

台湾日据时代引进印度的阿萨姆红茶（大叶种），在埔里、水里、鱼池等地区试种，结果发现日月潭地区气候环境非常适合。1977年南投县政府正式将埔里、水里、鱼池等地区的红茶整合以“日月潭红茶”命名对外行销。

种植在海拔约600-800公尺茶园之大叶种红茶，品种有阿萨姆、台茶7号、台茶8号、台茶18号， 农委会茶业改良场鱼池分场更培育台茶18号（红玉）为顶级红茶。