深圳茶博会 ：王石为你深度解读茶文化

　　中华文化促进会主席王石

　　12月12日下午，在2019深圳茶博会的开幕式上，中华文化促进会主席王石以“什么是茶文化”为主题发表了演讲。他谈到，“茶文化”是个复合词，包含了文化与茶两个层面。这两者即相分，又相合。道不离器，是说离开茶，则无茶道；器不离道，是说离开茶的功能、审美、情趣，总之离开道，茶就变成树叶，喝茶就止于解渴。二者相融，如影随形。

　　他还谈到，茶源自巴蜀，秦汉之后渐次传到中原，传到边陲，传到国外，虽然已经有将近三千年的历史。但所谓“茶文化”，也还是有界限，有边际，有认同问题，还没有充分的国际化，更谈不到全球化。一种文化最终能走多远，还要看它将被多少人接受。我们努力的空间还很大，需要一起努力！

　　演讲要点如下：

　　1.缘起：近些年的热词“茶文化”很少有人说的清

　　2.关系：文化与茶，即相分，又相合。

　　3.边界：茶文化还是有边界，没有充分国际化，需要共同努力

　　以下是演讲实录：

　　从前只说茶，不说“茶文化”。近二三十年“茶文化”已经是个热词了。说的人很多，但什么是茶文化，却少有人说起。可能是并容易说清楚的缘故。

　　近些年热词“茶文化”，却很少有人说得清

　　几年前，我在武夷山开万里茶道中蒙俄市长峰会，曾问过一位管茶的领导同志“什么是茶文化”，他听后笑了笑说“你别说，这个问题我还真没有想过。”

　　“茶文化”的意思，无疑是把做茶、买卖茶、喝茶作为文化现象来考虑。但这么说不行，过于简化，等于没说。但我相信茶界的朋友应该都在思考，并且各有各的解释。在此，我想提供一点思路。

　　“茶文化”是个复合词，文化与茶，即相分，又相合

　　几年前，我在武夷山开万里茶道中蒙俄市长峰会，曾问过一位管茶的领导同志“什么是茶文化”，他听后笑了笑说“你别说，这个问题我还真没有想过。”

　　“茶文化”是个复合词。我先说文化，再说茶。

　　“文化”（culture）是外来语，是西方概念。有的朋友说汉语也有文化或与文化相类的词语。经常被引用的有两条：一条是西汉刘向《说苑？指武》“圣人之治天下也，先文德而后武力。凡武之兴，为不服也。文化不改，然后加诛。” 另一条出自《易经》“观乎天文以察时变，观乎人文以化成天下。”

　　两条都讲“文”，也讲“化”，但是含义与culture不同。“先文德而后武力”，“观乎人文而化成天下”，讲得都是政治，都是统治者的文治武功，教化天下。

　　再者，我们现在讲文化，往往是讲比较侠义的文化，偏重精神层面，意识形态层面。而culture这个词，不仅包括精神层面、意识形态层面还包括物质层面、生活方式层面，甚至包括种植的意思。

　　《易经》被称为六经之首。《易经·系辞》里有一句话，倒是很接近“文化”一词的含义。这句话就是“形而上者谓之道，形而下者谓之器。”道与器，精神的与物质的都包括了。考虑茶文化，也要考虑这两个方面。

　　“道”这个字含义很宽，道路、道理、道德、技艺、规律。其中，道理、技艺、规律尤其值得注重。日本人有这个字用的好。茶道、花道、剑道、武士道，以道字强调精神，强调技艺和规律。

　　器，则是物质方面。茶叶、茶器都是器。

　　道与器，即相分，又相合。道不离器，是说离开茶，则无茶道；器不离道，是说离开茶的功能、审美、情趣，总之离开道，茶就变成树叶，喝茶就止于解渴。二者相融，如影随形。

　　“器”的方面，虽然生活方式，习惯，口味，差异性很大，茶的品质，却是有标准的。据我所知，中国科学院植物研究所的专家们讲标准，就讲海拔、光照、朝向、温差、湿度、水质以及各种生物元素的含量，清洁度。因为这些都会影响到茶的品质。

　　茶文化离不开茶，离不开茶的种植、采集、加工、销售、冲泡、煎煮和饮用的精工细作。精神追求体现于物质和制作的每一个环节。   “道”的方面，前面已经讲到。记得改革开放初期，我曾到北京西单的绒线胡同拜访过赵朴初老。那次他谈到禅与茶的关系，并说到“禅茶一味”。

　　毛主席曾经讲到眼耳鼻舌身五种感官。这中间，人的审美感官主要是视觉和听觉。嗅觉、味觉、触觉主要是一种感性的、官能性的。有趣的是，品茶的人常说味道。把“味”与“道”两个字连在一起，已经把“味”提升到“道”的层次，形而上的层次，审美的层次。也就是说，已经超越了形而下的层次，器的层次。赵朴老把茶与禅并提，而禅是讲精神的，是讲悟性的。茶禅一味的“味”，也已不再是嗅觉的味，味觉的味，而是味道之味。

　　科学与人文学家张信刚先生对此有独到见解。他说吃米饭没有人说“米道”，喝茶却有茶道。

　　我想，茶所体现的艺术格调：茶汤的透度，色泽，茶味的浓淡、苦甘、冷热、湿枯、粗细，繁简，都有很多讲究。总之是茶已从实用上升到审美。

　　“茶文化”的国际化还有努力空间

　　最近读到一本书，其中讲到文化与文明的区别，说文化所关心的是“你的”还是“我的”。

　　这让我想到，文化在不同的地域，不同的族群中产生，它属于自己人还是别人，这种向内认同的倾向，可以说是人和文化的本性，所以文化是讲圈子的。虽然伴随人类组织和人际交往日益扩大，圈子也越来越大，但是大到今日，基督教文化圈也好，伊斯兰文化圈也好，印度文化圈也好，中华文化圈也好，甚至东、西文化圈也好，仍然是有界限的，有边际的。

　　茶源自巴蜀，秦汉之后渐次传到中原，传到边陲，传到国外，虽然已经有将近三千年的历史。但所谓“茶文化”，也还是有界限，有边际，有认同问题的。还没有充分的国际化，更谈不到全球化。起码还没有象咖啡走得那么远，传播的那样广。看看星巴克，据说几秒钟就增加一家店铺，就能认清这一点。咖啡源自埃塞俄比亚的牧羊人，但现在已经是世界文化。男女老少都能接受。所以我们的心胸还要更大一些，看得更远一些。当然一种文化最终能走多远，还要看它将被多少人接受。我们努力的空间还很大，让我们一起努力！

　　作者 | 王石

　　整理 | 茶阅编辑部

　　图片来源 |华巨臣茶博会