福鼎白茶素有“一年茶三年品七年宝。”的说法，存放的时间越长，其价值越高。因此有部分商家会把新茶“做旧”，冒充福鼎老白茶以牟取暴利。

　　图｜宝福林白茶

　　“ 做旧白茶”的欺骗性很强，不仔细辨别很容易被忽悠。那么我们该如何避免上当受骗，花值得的钱去买到真正的福鼎老白茶呢？以下为大家总结5个辨别方法，教大家如何辨别做旧老白茶。

　　第一，看外表

　　图｜宝福林老白茶

　　我们首先要看颜色。老白茶由于陈放，表面被氧化后整体呈暗色，但同时它又是“五颜六色”的：白茶在自然贮存、发酵过程中，茶叶有些部位会转化成银灰色、褐色，有些没有充分转化的呈绿色，发酵程度较高甚至会呈黑色，在转化过程中呈绿色、银灰色、褐色或黑色，这才是老白茶应该呈现的“自然”的颜色。

　　而做旧的老白茶颜色几乎统一，色泽暗沉，呈现黑色、褐色太多太深，而且茶叶脉络已经不清晰。这就少了一种“自然”，多了一份“刻意”。如果做旧老白茶是茶饼，撬开茶饼通常还会发现，茶饼里面茶叶的颜色与茶饼外表颜色有差别。

　　第二、闻茶香

　　图｜宝福林白茶

　　有些时候光靠外观分辨也会翻车，这时就要借助鼻子的嗅觉来判断。通常而言，存放三年以内的老白茶香气还在转化阶段，很难呈现明显的陈香，所以三年内的老白茶不需要求有强烈枣香、药香之类的。6年以上的老白茶通常会有药香，闻起来很舒服，随着年份的增加，药香也会愈加浓郁。但是，做旧的白茶闻起来是一种发酵过度的味道，并没有让人舒适的陈香。

　　第三、看汤色

　　图｜宝福林白茶 茶汤

　　老白茶的汤色一般是以杏黄色、琥珀色为主，年份越久颜色越深，不至于变成红色，并且清澈明亮。而做旧白茶，尤其是变质了的白茶，茶汤十分浑浊。在煮的时间并不长时便已经成酒红色，或者深酒红色。有的甚至在冲泡的过程中就出现酒红色的茶汤。

　　第四、尝滋味

　　并不是每一款老白茶都有枣香、茶叶香，很有可能出现木质香甚至花香，所以香型只能作为一种辨别的辅助手段。但是老白茶的滋味一定是纯净甘绵的，入口柔滑、幽浓，给人神清气爽的感受。而做旧白茶入口后口腔生涩，香味不足，更没有醇厚之感。

　　第五、看叶底

　　看叶底是判断是否做旧的一个重要步骤，老白茶的叶底应该以棕色、黄色为主，也可以接受偏黄褐色或者灰绿，而且有弹性。做旧白茶的叶底因为发酵过度，通常呈现黑色，色泽暗淡，柔韧性差缺乏弹性，用手一捏，容易捏烂。

　　结语：做旧白茶的行为可以说让很多茶友深恶痛绝，怎么避免采坑呢？以上的经验之谈，希望可以帮助到大家。