闽茶文化馆:你懂“茶”言观色吗?

       人皆有语,殊不知,茶也有言

  人各有色,知否,茶亦有茶色

  茶言

  你看茶30秒,它会跟你对话!且看,一叶叶鲜嫩的白茶,慢慢地打着旋儿,缓缓地沉入水底,带着朦胧的水气和怡人的芳香,从杯口飘出是悠悠的思绪。茶是有灵性的,当你走进,它会给你带来别样的感觉。试着与茶交流,它会与你诉说,慢慢,你会发现哪一种茶是最适合你的,喝茶,其实喝的是自己的心境。只有用心,才能出好茶!

  茶叶色

  老白茶近几年一直是墙内开花墙外香,名声在外,市场火热。作为茶叶小白一般会先入为主固化印象认为“老白茶的颜色,就是要越黑越好,越深越好。”但这样越黑越好的“老白茶”要求,其实就是在为做旧茶背书。自然陈化的白茶饼是“五颜六色”的,白茶上的白毫会转化为银灰色,未充分转化的叶子为绿色,而转化后的叶子呈褐色、黄色,深度发酵后则呈黑色,但做旧白茶,则是颜色统一,死气沉沉,毫无生机,呈现单一的褐色或黑色。外行看热闹,内行看门道,白茶叶色你知多少?

  茶汤色

  白茶由于在于它们的生长期、采摘的时间和标准等不同,汤色会有所差异。但白茶汤色泡出来多为杏色,黄绿色,浅黄色,而且清澈透亮,如果看到茶汤色是混浊不清的,这类茶的品质也欠妥。随着冲泡数量到一定程度,茶水从浓到淡,便要更换茶叶,如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意是茶已无色还在冲,是对客人冷淡,不尽地主之谊。

  茶底色

  一个经验丰富的喝茶人,通过叶底能够获取到许多信息。正常陈化老白茶的叶底鲜活,且弹性大,叶底静脉走水清晰,而做旧茶的叶底死气沉闷,无弹性,叶脉不清晰,稍微拨动就烂碎。真正的喝茶的高手,都是玩叶底的。

  茶中有言,茶有茶色

  你是那个懂“茶”言观色的小伙伴吗?

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