红茶研究院丨红茶冲泡篇—茶器

茶具，又称茶器，按狭义的理解，主要指茶杯、茶碗、茶壶、茶盏、托盘等饮茶用具。种类繁多，造型精美，既有实用价值，又有艺术价值。从粗陋简单的土陶茶具到各种质地精良、精美绝伦的金银、瓷质或紫砂茶具，它经历了许多的发展变化。

今天给大家介绍一下盖碗冲泡红茶用到的主要茶器，及其这些器具的用途。方便大家以后在冲泡红茶的时候，能够正确的使用这些茶器，泡出优质的茶汤。 

盖碗，是冲泡茶叶的主要茶器，可以直接冲泡，也可当茶盅独自酌饮。盖碗可分为盖、碗、托三个部件。

茶海，一般叫公道杯，用于匀汤，使每个客人喝到的茶都是一样的，起到公平公道的作用。

茶滤，放于茶海口上导茶汤，过滤茶渣和杂质，使茶汤清亮明净。

品茗杯，用于盛放茶汤，品茶。

杯垫，承放茶杯的小托盘，避免茶汤烫手，也美观。

茶夹，用于取茶渣,洗杯时防烫。

茶针，疏通茶壶内网和壶嘴，也可以撬饼茶，做为撇去茶沫的茶器。

茶则，是一种用于取茶的用器。

茶匙，将茶叶从茶荷中拨入茶壶或盖碗的器具。也可用于置茶、挖茶渣。

茶荷，多功能器具，除兼茶则、茶匙的作用外，还可观察茶形、判断多少、闻干香。

茶筒，摆放茶则、茶匙、茶夹等器具的容器。

称重器，用于称取投茶量。

煮水器，主要有炭炉、玻璃水壶、电热水壶、电磁炉等，用于将水烧开。选用要点为茶具配套和谐、煮水无异味。

茶巾，主要用于将茶海等茶器上残留的杂水擦干；抹净桌面水滴。

干泡台，和茶船一样，都是承放茶壶或盖碗的器具，但不能用于盛接溢水及淋壶茶汤。

茶盂，作用是装弃置茶水和茶渣。

以上均为常用茶器，其中茶筒、茶针、茶夹、茶匙、茶则、茶漏被称为茶道六君子。而茶漏在盖碗冲泡红茶的过程中则很少使用。

参考文献

1. 中华茶艺/丁以寿主编.--合肥：安徽教育出版社，2008.9