小罐茶黄山毛峰

 黄山毛峰成为名茶，与薪火相传的独特工艺息息相关。谢四十大师祖传的制茶技艺起到了关键作用，也是小罐茶区别于一般黄山毛峰的核心所在。市面上很大一部分黄山毛峰，为了追求颜色和外形的好看，在工艺上做出很大妥协，放弃高温杀青、省略揉捻环节，因而茶叶的香气和滋味都大打折扣。

    作为黄山毛峰制茶技艺的权威，谢四十没有随波逐流紧跟市场。他始终坚持黄山毛峰正宗的传统技艺，用传承千年的“谢氏炒焙法”为黄山毛峰正名。

    小罐茶·黄山毛峰，正是严格按照谢氏祖传工艺制作的特级茶品，“三炒三烘”环环相扣，完美保留黄山毛峰独特的香气和口感。

    “只有高温杀青，这样才能充分地激发出茶叶的香气”，谢四十对于高温杀青，有着近乎偏执的坚持。杀青时锅温高达270℃，手势要轻、翻炒要快，任何一点失误，都有可能影响茶叶品质。

    谢四十说，初学炒茶时，看到父辈们很轻松，自己的手指却经常碰到高温的锅底，指尖被烫得全是泡。在父辈们手把手的教导和数十年不间断的演练下，才慢慢掌握炒茶的手势要领、温度及杀青火候。随着时代的发展，纯手工大规模炒制茶叶已经渐渐成为历史，虽然很多人迷恋手工茶，但并不代表手工茶一定比机制茶好。

    小罐茶结合制茶大师的传统制茶技艺与现代生产设备，将大师手工的个人经验，转化为可标准化、工业化的实现方式。比如黄山毛峰茶，就完全根据谢四十大师的经验来制定杀青、烘焙温度等工艺参数标准，并且整个制茶过程经由大师监制管控，确保产品品质稳定。

    成就一个行业的发展，工业是必须。由手工到工业，最关键的技艺其实并未变化，反而解放了大师的体力，保证了茶叶品质的稳定，更让大师手工工艺的价值最大化，使得更多的人喝到了品质稳定的、代表大师技艺水准的好茶。