勐宋·古树熟

2018

　　果冻甜，勐海味，药香糯香馥郁；

　　包裹成团，体感通透，厚重感而又不失活性。

　　茶品档案：

　　品名：勐宋·古树熟

　　原料：勐宋古树春茶

　　年份：2018年

　　海拔：1700米

　　规格：357g/饼，7饼/提

　　品鉴要点：

　　果冻甜、包裹成团、体感通透、厚重而又不失活性的标准勐海味。

　　产品经理说：

　　一觉制茶一直要表达的是：什么是好茶，什么是好熟茶。核心之一，就是干净，活性。

　　首先，熟茶风格中有两大品种，一是以木质感为特征的勐库大叶种熟茶，一是以果冻感为特征的勐海大叶种熟茶。

　　勐海大叶种中又可以做一二元划分，苦底茶与涩底茶。

　　其中苦底茶由于有苦味为对照，风格特征强烈明显，是当下市场最受欢迎的品种。但有经验的制茶人会明白，涩底茶在发酵中涩度会褪尽，后期的厚度上反而更占优势。

　　之前推出的「文山顶·古树熟」，是个性化较强的勐库大叶种熟茶，为了让大家更好的认识两种风格，这次从市场喜好切入做了这一款勐宋古树熟茶。不仅代表了一觉做熟茶对于活性的追求，而且口感上也满足了老茶客所需的浓酽、厚重、果冻感和体感。

　　其次，为什么选择勐宋？作为版纳海拔最高的茶园，品种具有苦底、涩底的综合，更具代表性。这一款茶是喝茶人了解一觉制茶工艺的敲门砖。原料上筛选出了相对粗老的原料，留下细嫩的部分，也是为了突出浓郁感和活性。

　　制茶者说：

　　先前我们做茶一直相对主观，按照自己的喜好来做。长期关注的茶园集中在文山顶，但是当你发现一个好的做法，能把茶做好的时候，如果只把风格集中在自己的喜好上，未免会有偏废。会造成很多人由于风格喜好的偏差，而错失获取新一代好茶的机会。

　　因此，这一次屏蔽了我个人对于风格喜好的偏见，选择了市场上最受大家欢迎的勐海料，加之最认可的工艺。成果显然也是非常喜人的，品质上达到了我们想象中要达到的标准，风格上也体现出了市场所喜好的勐海味。

　　我认为这一次，是我们对于勐海味做出的一步非常有效的探索，我们走到了勐海味的另一个境界。

　　而此款茶甜如红糖的程度，是制茶师以往所未见，一定要极高的工艺技术才能保证如此多的高效转化。因而丰富的活性物质更保证了后期存放的潜力，值得珍藏、期待。

　　茶园

　　勐宋茶园海拔1700米左右，在整个勐海属海拔最高。我们选用的这片勐宋古茶园品种构成不偏向任何一方，苦底茶涩底茶混生，所制熟茶拥有最综合典型的勐海味。

　　一觉技术

　　以对微生物环境的理解作为底层逻辑，精确控制温湿度，干净可控；

　　以大堆发酵为形式，保证菌群丰富齐全，转化率高，发得透。

　　风格

　　拉长观察维度，摒除工艺影响，一个熟茶的风格由品种与地域两个部分构成：品种决定了风格，海拔环境决定了浓郁程度。勐宋古茶园茶树为勐海大叶种，兼具涩底茶与苦底茶品种。

　　勐海大叶种熟茶，滋味浓酽厚重、果冻感强；回甘生津持久，是勐海大叶种大树熟茶的标杆。

　　冲泡指南

　　【建议】茶水比建议在1：16-1：20之间。

　　【强调】水是熟茶冲泡的核心：水质和水温。建议用软水，或者直接纯净水替代；保持高温沸水可使熟茶更为甜醇，高海拔地区选用紫砂壶更佳。

　　【特别推荐】

　　该茶除了传统紫砂壶、盖碗冲泡，推荐尝试保温壶闷泡或煮茶器小火慢炖。保温壶闷泡建议茶水比1：300，煮茶建议茶水比1：150。