小青柑要生晒,得看老天爷赏不赏这口饭

  大多数人挑选小青柑时会想找生晒的,大多数商家也会标榜纯生晒,是因为大家普遍认同生晒的小青柑是传统手工做法,具备越陈越香的价值。但是,新会七八月份青柑结实累累,却也正值台风季,这注定了高品质的生晒小青柑,不是你想要就要得到的。

  纯生晒的小青柑需要一个月左右的时间才能完全干透,半生晒工艺也要求5~10天的连续曝晒。然而,今年新会七月至今始终是连续阴天,时转大雨、暴雨,还伴有台风来袭,经常是太阳露个脸就被乌云遮住了。

  这样时晴时雨的天气,坚持生晒的小青柑除了必须专人时刻看护,预防突然而至的午后雷雨;更重要的是,没有连续晴天,生晒就无法连续进行,青柑无法完全被晒干,导致内部发霉,产生沤味,冲泡出来口感也不佳。

  所以,并不是年年都可以做生晒小青柑,也不是生晒的小青柑滋味就一定好,只有极少数的小青柑能够幸运地遇到连续、晴朗的好天气,又幸运地得到细心的照料,成为名符其实的「生晒」小青柑。

  当商家在跟你极力推荐生晒的小青柑时,你别忘了查查新会天气情况,要知道,小青柑生晒不难,难的是得看天公作不作美,老天爷赏不赏这口饭。

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至少有你
#45487

涨见识了

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