【茶叶科普】春茶好在哪儿？

越冬后

茶树第一次萌发的芽叶

采制而成的茶叶

习惯称春茶

都说春茶好

可它到底好在哪儿？

有这十个优点，快来了解一下

01

春茶基本没有污染。历经一冬，收敛含藏，加上春茶季期间温度较低，病虫害少，无需施肥、打药，品饮更加安全、卫生。

02

春茶的姿态最美。茶叶中叶绿素的含量相对较低，颜色多表现为嫩绿色，清新可人，秀外慧中。芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔嫩。

03

春茶的营养最为丰富。茶树经过秋冬的休养生息，能量储存丰富。春季气温持续较低，在保证茶树获得充分养分的同时，消耗很少。

04

春茶的氨基酸含量最高。氨基酸是茶叶口感的决定性因素，也是人体所需要的重要物质。但氨基酸在茶叶中生成的同时，也在日照下迅速分解。因春天气温较低，温差较大，氨基酸的分解速度远低于其累积速度，使春茶的氨基酸堆积在一年中最为丰富。

05

春茶的维生素含量最为丰富。大部分人体不可或缺的维生素，茶叶中含有。但维生素遇高温会遭到破坏，而春茶因生长期长、环境气温低，可以有效保护维生素。

06

春茶符合人体“春生夏长”的需要。古人认为，四季对生命的影响主要表现为生、长、收、藏，即春生、夏长、秋收、冬藏。春生是人体一年四季中生命力最旺盛的时期。春茶从大自然中来，本身带有新春的活力，适当品饮春茶，与春茶的向上生命力相协调，利于人体吐故纳新、采纳真气。

07

春茶的香气韵味悠长。茶叶鲜爽型的芳香醇及其氧化物含量较高，形成了春茶的鲜香。花因香而“活”，茶因香而“贵”。目前，已经从茶叶中分离出700多种香气物质，包括醇、醛、酮、醋、氮等。这些香气物质含量低微，且不稳定，遇到日照与高温，易发生氧化、缩合、聚合及基因转移等反应。而刚刚告别隆冬的早春，气温不高，香气物质保存环境很好。

08

春茶的滋味最鲜爽。影响口感的是茶多酚、氨基酸和一些酯类物质，春茶中氨基酸含量较高，降低了春茶的酚氨比，决定了新鲜爽的口感。

尝鲜是人性使然，拥有一杯春茶，掌握满满的幸福感。

09

全新的仪式感开启春天。一两春茶一两金。春茶以一种全新的仪式感开启春天，代表一种情怀。爱茶人的春天，是从一杯春茶开始的，满足你对过往、对未来一年所有的想象。

10

唤醒人们对春天的记忆。一杯茶里望见春天。茶是对记忆的收藏，在任何一个季节里喝茶，都可以感受到春光明媚，四季如春。

喝茶不是一种盲目的喜好

你懂茶

茶也会自然地懂你

知茶

才能更懂生活

作者：徐茂兴

来源：闽北日报《问茶周刊》