【津品茶话】怎样理解普洱茶茶汤中的“水即香”？

未尝其味，先闻其香，茶是以香夺人的。

爱茶的你是否曾发现，有的茶香气高扬，感觉有点轻浮；还有的，茶香是不自然的香，往往令人怀疑；而有的香虽然初闻香不惊人，但却在齿颊留存良久，回味悠长，“水即香”就属于后者。

-“茶香和茶水不分彼此”的“水即香”-

“水即香”即茶的陈香和茶汤完全融为一体，茶汤所到之处，陈香持久，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”，饮之，有“汤即是香，香即是汤”的美妙感觉。

这种茶香相对持久，是真正的茶香，是自然的淡香，是含蓄的，发自内质的香。

-“水即香”的茶品原料、工艺、转化最佳 -

“水即香”的茶，水即香，是顶级的普洱茶香。茶品的原料内含物多且丰富、工艺上乘、普洱茶会随着时间呈现出“越陈越香”的变化，具有很大的后期陈化潜力，才会出现“水即香”，所以“水即香”的茶品质是最佳的。

-“水即香”：普洱茶的最高香气层次 -

茶香的魅力不仅仅停留在“香气浓郁、香韵类型多样化”的表面上，而茶香也是有层次的，普洱茶有5个香气层次，“水即香”是最高的香气层次。

层次一：“水飘香”，初级茶香，茶香肤浅飘扬，闻得见，喝不着，常出现在冲泡阶段。

层次二：“香入水”，次级茶香，茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤中。

层次三：“水含香”，优良茶香，茶香少部分弥散，大部分融入到茶汤中，相对于前两层，“水含香”已初显好茶的特征。

层次四：“水生香”，高级茶香，茶香和茶汤的融合度极好，虽然茶汤表面闻不出香味，但喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久。

层次五：“水即香”，顶级茶香，其茶香浓郁，入口感觉茶香和茶水不分彼此，香气悠远，沁人心脾。

-“水即香”是一种和平静谧的意境 -

意境是是指作者的主观情意与客观物境互相交融而形成的艺术境界，这种境界讲的是情景交融、虚实结合，令人产生韵味无穷的感觉。

“水即香”是这种意境，香如“主观情意”，水如“客观物境”，香水融合，正如情景交融，这种香气或浓或淡或没有，只有喝到口中时，甚至咽下去以后，才能感觉到“口齿生香”，有一种韵味无穷的感觉。

正如林逋的“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”一句，“暗香浮动”将梅花在风中摇曳的气质和神韵表达了出来，营造出一幅清幽闲雅的意境，而“水即香”，是茶的内在美，也将茶的韵味体现了出来，营造了一种和平静谧的意境。

图文|津乔茶业