云根白茶

脱离区域去评价白茶的良莠是不客观的

这篇文章的开始

要从政和的高山区说起


北纬27°03′-27°32′,

东经118°33′-119°17′


「实测云根白茶基地海拔1062m」




许多茶友早就听说过澄源乡秀美的茶园

古朴的村落

却一直没能亲临感受

在这春暖花开、万物复苏

蝴蝶飞舞、以及山上的野猪撒欢的季节


你应该来到这里

一次把白茶喝够、看透



行走于山路之间

总犹入仙境

隐约的茶香和云雾

将人引入那世外桃源






去茶山的路

蜿蜒于茶树之中

茶树青翠欲滴

茶尖儿风中微微摆动

蓝天碧透晶莹

云朵洁白如雪


花香鸟语

村落、农田、茶园交错

生态平衡在澄源乡体现得淋漓尽致


政和地处武夷、鹫峰两山之间,

群山环抱,峰峦竞翠;

地势东高西低,成梯状结构。


阳光、云雾、雨水、

土壤、山形地势、优良生态……

出产上等好茶的所需各种条件

毫无悬念的集中于了政和县澄源乡



地处闽浙两省四县结合部的澄源乡

距离政和最远、海拔最高

面积最大、人口最多

村子掩映在群山中

村道窄窄、古木林立

小桥流水、翠竹遮映




当清晨第一缕阳光洒向窗前

喜欢睡懒觉的我也忍不住推开窗户

场面之壮观让我瞬间清醒


这是云根白茶传统工艺制作中的重要环节

萎凋

将鲜叶均匀地铺在竹筛上

铺太厚不行,一定要薄

清风徐徐,慢慢带走鲜叶上的水分




“现在做的是头采白毫银针”

双料非遗传承人许益灿说

今年,公司严格把控采摘标准

不采细瘦芽、不采空心芽、不采虫伤芽......




加工工艺为自然萎凋,不炒不揉,没有经过杀青,最大程度保存了茶叶中大量较好的内含物质,如茶多酚、氨基酸、咖啡碱等,这些物质对人体有非常强的综合保健功效。


白毫银针中黄酮的含量较高,它是天然的抗氧化剂,可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。不仅如此,白毫银针还含有人体所必需的活性酶,可以促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,分解体内血液中多余的糖分,促进血糖平衡。

—— 浙江大学茶学系 屠幼英

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