普洱茶的品饮鉴赏

       在云南茶山,茶农照顾着茶树的生长,精选好的茶青,将初制好的滇青毛茶【滇青:以云南大叶种茶叶经晒干而成的茶;滇绿以云南区域内的茶叶以绿茶工艺而成的茶;滇红以云南区域内的茶叶以红茶工艺而成的茶。】交给茶厂的制茶师傅。制茶师傅以其专业的知识、经验、技术来完成茶品的精制。完成的普洱茶交到茶商的手上,茶商透过专业的仓储知识与方式,让茶品趋于老、陈、完美。喝茶的朋友,有感于茶叶生产制造仓储过程的专业、繁琐、用心,乃以虔敬的心情,以最好的经验技术,配合适当的茶具,将一壶好茶冲泡出来,或与茶对话,或分享给亲朋好友。至此,茶叶才能算初步展现了其生命的精华。



喝茶人的各种类型


       如今,喝普洱茶已经是一种流行风潮了,但是,随着不同人用不同的心情和方式来喝茶,普洱茶的品饮就有了各种的面向。有的人将喝普洱茶当成日常生活的一部分;也有些人当成瘦身减肥养生保健的工具;有些人用普洱茶来修身养性;也有些人将品茗过程视为艺术生活的实践。普洱茶本身不会说话,却是一面镜子,它可以反映出一个人的生命价值观,乃至于待人处世的方式;用心的人可以借着普洱茶提升生命境界,寻常百姓至少也可以借着它提神醒脑、增进办事效率。整理归纳各种的【喝茶人】,大约可以分成下面几个类型:


生活型


       对于这类的朋友来说,喝茶只是生活中的一件事,哪种茶,如何冲泡并不是那么重要,但是每天一定要喝到茶,就如同肚子饿了一定要吃饭一样地自然。人说开门七件事,柴米油盐酱醋茶,对于生活型的喝茶朋友来说,再恰当不过了。这类型的朋友,喝茶可能只是当成日常生活中补充水分、提神醒脑的饮料,但是也有可能已经实践了品茗的最高境界,浑然忘我而不知。

学者型


       人心总是好奇,对于未知的事情总是有求知的欲望,否则喝茶就好了,何必在意什么茶?产于何地?年份如何?产销过程?包装方式?产品规格?乃至于冲泡一壶茶,还要讨论其茶香、茶汤、茶滋、茶气、水性、韵味.....越分越细,越讨论越讲究,甚至连茶叶渣(叶底)都要拿到放大镜下面检视一番;甚至用各种科学的方式去探究普洱茶物理、化学性质。喝茶用这种方式喝,岂不有些繁琐累人了!不过人类知识智慧的累积,也就是靠着这些【为什么】、【因为】、【所以】......【纯粹理性的判断】过程得来的。无可厚非地,对于知识的追求,总是要经过【分别一切法】的过程,因此未来能喝到更美好品质的普洱茶,学者型喝茶的朋友,功不可没。


鉴赏型


        把喝茶当成艺术创作的一部分,或是审美经验的过程,是艺术的饗宴、是美的体验,这是鉴赏型品茗朋友的特色。所以您能看到他(她)的泡茶过程,如同庖丁解牛般游刃有余,乃至于一个执壶的动作、水柱的曲线,都是如此优雅完美。他(她)大约会不惜成本去找来最好的紫砂壶,也会翻山越岭寻求最甜美清纯的山泉水;您说他钻研讲究,他嫌你过于严肃认真,您说他爱茶成痴,他反而乐不可支、对您推心置腹。他当然要找心中认定最好的普洱茶,而且可能心情不好、天气不佳、旁人不对......一概不泡。但是如果能与他共饮,绝对能饮出普洱茶最美最真的个性,喝茶也理所当然成为人生一种享受、一大乐事。



仪式型


       无规矩不可能成方圆,仪式型的喝茶朋友,您可以看到他正襟危坐,将备茶、泡茶、喝茶、收拾茶具的整套过程,处理的有条不紊、一丝不苟,甚至一滴茶汤滴到茶具外面都是遗憾。品茗对他来说,是一种宗教般的仪式,是一种道德的自我实践,是【道】的体验与彰显。同仪式型的朋友喝茶,您可能轻松不起来,但是却能感受到生命中庄严肃穆的崇高境界。


功利型


       功利型的朋友将喝茶当成一种手段,而不是目的。例如:体重过重的朋友为了减肥瘦身而喝普洱茶,高血压心脏病的朋友为了降低血脂而喝普洱茶,有一部分茶行茶商为了卖普洱茶而喝普洱茶,都可以算是这类型的茶友。



  

 

  对于倾情于普洱茶的茶人和茶迷,陈年普洱茶是一种有着记忆的茶品。作为一种向后看的茶,陈年普洱浸润着岁月的秘香。在它的浓酽和淳厚中,贮藏了时间的重量。

 

  

 

  

        陈年普洱茶,这“能喝的古董”,时间尤如那些沉默的普通而平凡的制茶人,默默地就参与了创造。在光阴的手掌里,一切都显得自然而平实。

 

  是的,一切都只能靠缘份。一饼陈年普洱,藏在不同的地域,不一样的空间,会有不一样的品性。

 

  几十年的光阴里,始终保持着洁净,始终偏处一偶阴凉,始终能自由自在地呼吸,这样的陈年普洱,才是至爱之物。世间造化,莫过于此。

 

  

    谁静悄悄地守着一砖一饼,从少年到白头?谁在风烛残年,只与它默默对视,像无语的交谈?一个在青年时期,会为自己的晚年准备茶品的人,他定是热爱着他的生活,定是热爱着他的人生,也一定对未来充满了希望。

 

  这样的人,他一定不会虚度了光阴,不会透支自己的年华。他也一定不会因了劳碌,因了奔波,就丢失了风雅。他会留下一份斯文,寻一杯他珍藏的陈年普洱茶。  

 

  今天的陈年普洱,得益于昨天的收藏者,而明天的陈年普洱,要寄希望于今天的收藏者。作为一个爱茶之人,平日里收藏些“青沱”、“青饼”和“青砖”,体验一下历史对茶的雕塑过程,时间对茶的风格的积累过程,是一件既有意义又有趣味的事。

 

  在这个过程里,不能急燥,只能等待和守侯。一个真正懂得品饮普洱茶的人,他总是能够多买新茶,藏少量的旧茶,在交替品饮的过程中,延续着自己对普洱茶的喜好和追求。

 

  陈年普洱是时间的醍醐,是光阴对细节的耐心雕凿,陈年普洱,更是一种在时光流逝中的静默,在这种静默中,生活上升为艺术。陈年普洱还是一种顿悟,是一种用时间去完成的修行,是茶禅一味最好的注释。

 

  品茗陈年普洱,就是品味漫漫人生。来来往往的功名利禄,沉沉浮浮的荣辱炎凉,原本都轻于鸿毛与浮云。只有时间,才是真正的智者,它让心静了,让志清了,让理明了。在淡泊与宁静中,时间积淀下了黄金和珍贵。  越陈越香,是普洱茶最为独特的风味与特色。这“陈”,不是老;这“香”,也不是一般意义上的香,它不仅仅属于嗅觉,更多地属于心灵;这样的“香”,是高香,是有了境界的香,它是茶香、茶韵、茶气和茶味的结合体。

 

  不同的品质,不同的环境,不一样的时间,造就的是独特的滋味与韵味,这世界上,找不到两片弥漫同一种陈香的普洱茶,就像树上,长不出同样的两片树叶一样。即使是同一片陈年普洱,将其泡饮,前后变化的万千水性,品茗者品到的也是不同的滋味。

 

  越陈越香还启迪了人生。一个人,一个在人生里不虚度光阴的人,同样是会越上年纪越有魅力的。时间,摧毁了多少美人,打败了多少英雄,却独独成就了一片茶饼。这其中的意味,深长得让人喟叹。

 

  


陈年普洱茶,一生所爱,您值得拥有!

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