普洱茶知识解答(三)丨知识

  普洱茶喝的人越来越多,每个时间段都会有新茶友的加入,但是初识普洱茶的朋友,很多普洱茶的概念、常识、术语都容易混淆。特为茶友整理出普洱茶的12个常识,简单为大家分享,仅供参考:


  1、什么是生茶?


  云南生长的大叶种茶树,经过采摘制作出来的干毛茶,在经过压制成饼、沱、砖等等的茶叶,叫做普洱茶生茶。

  2、什么是熟茶?


  制作出来的干毛茶,也就是散茶,要经过散水,渥堆发酵等技术制作出来的茶叶,称为熟茶。

  3、如何区分生熟普洱茶?


  我们可以从几个方面进行区分


  一、从外观:生茶色泽墨绿、灰绿、青绿等;熟茶色泽棕、褐色,红褐色、暗褐色等。


  二、从茶汤:生茶汤色明黄、黄绿、金黄、橙黄、深黄色等;熟茶汤色红艳、红亮、红浓、红褐、褐色、黑褐等。

生茶汤

熟茶汤

  三、从香气:生茶香气有蜜香、兰花香、干果香、梅子香等等;熟茶香气陈香、枣香、樟香、木香等等。


  四、从滋味:生茶入口有苦涩、清爽、清凉、清甜、有生津回甘,茶气足、汤质饱满等等,新茶有青草味;熟茶入口以甜、醇厚、顺滑等等,部分新茶会有渥堆味。


  4、普洱茶属于哪类茶?


  普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同,所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁,并将认真同全国专家学者商榷:将云南普洱茶称为再加工特种茶,重新排列其在中国茶谱中的位置。


  5、什么是春茶、夏茶和谷花茶?如何区分?

  春茶于2—4月间采收。夏茶于5—7月间采收。秋茶于9月末至11月初采收,也就是谷花茶。


  6、什么是晒青和烘青,他们有什么区别?


  鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶,它可以长期存放。将鲜茶叶采摘回来后,用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青,它有保质期,不可长期存放。简单说,晒青是普洱茶工艺,烘青是绿茶工艺。

  7、普洱茶如何分级,等级高低有什么区别?


  普洱茶的分级是采摘鲜叶来定,就是一芽、一芽二叶、一芽三叶等等,分级时,级别高的芽多,级别低的叶多梗多,熟茶和生茶的饼茶拼配茶,都可以看得出来。


  8、什么是干仓、湿仓普洱,有何区别?

  将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里,让其缓慢自然陈化,转化为“陈香”品质,这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。而“湿仓普洱茶”是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里,使其快速转化,但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶,称为“湿仓普洱”。干仓陈化,才能越陈越香,有不良商家用湿仓茶冒充陈年干仓茶。


  9、如何存放普洱茶?


  如果存放紧压茶,不要拆包装,如果是散茶建议最好存放在紫砂、紫陶罐里,其次是环境要清洁卫生,无杂味、稳定的温度与湿度,不要见光。简单讲,就是“干燥通风无异味”。

  10、普洱茶的茶区和茶山分布在哪?


  普洱茶产区为、版纳茶区、普洱茶区、临沧茶区、保山茶区,为四大产区。


  古六大茶山分别是攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、慢撒。除“攸乐”在景洪市,其余五大茶山均在勐腊县。新六大茶山分别为:勐宋、南糯山、南峤、景迈(普洱市澜沧县)、布朗山、巴达山。后八大茶山沿澜沧江,由北向南依次为:曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、贺开、布朗山、景洪勐宋、巴达山。大家熟悉的冰岛茶就产区临沧。

  11、什么是螃蟹脚?


  螃蟹脚是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物,它的颜色是绿色,形状像螃蟹的两只钳。

图片/网络

  12、普洱茶怎么冲泡?


  其实普洱茶可以简单冲泡,也可以复杂冲泡;简单就是怎么方便、怎么喜欢就怎么泡,比如:放杯子里面、飘逸杯里面;而复杂就是使用盖碗、紫砂壶、紫陶壶、银壶等等,泡茶须知:投茶量、水温、注水、出汤时间、品茶等等。冲泡普洱茶就看自己是喝茶还是品茶了......整  理丨茶 小 果

摄  影丨西 卡(部分)

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