春茶季，亲历茶农和制茶人的忙碌与辛苦，才知原来每一颗泡在杯子里的白毫银针都来之不易，大家且喝且珍惜。　　对茶农来说，采茶非常重要，因为这可能是他们一年中最重要的收入来源。且银针售价高，可采摘日期又短，采银针者都是妇孺齐上阵，分秒必争。　　5：30的早餐店，茶农已离开，这个点来吃早餐的是过来看开茶节的茶商（3月23日摄于点头）

　　采茶

　　一般茶农都是凌晨起床，天刚露白就出了门，毕竟从家里到茶园之间还要走一段路的距离，到了茶园，已经天亮了，可马上采茶。白毫银针　　茶树冒新芽，芽小叶大，肉眼要凑近看了才能看清楚，采摘艰辛，几万颗芽头才得一斤白毫银针；不像长开了芽叶般好采，如白牡丹（下图）　　相对于单芽银针，成朵的白牡丹就好采多了（摄于2019.3.25）
　　装茶工具多为透风的竹篾制品，手不能紧压，以免损伤茶叶。采满后倒在阴凉处摊晾后再重新采装，以免茶叶堆积过紧发热捂伤，最终影响茶青质量，落得贱卖下场。　　采茶季，尤其是春暖花开的季节，银针只有短短数天的采摘时期，大多茶农都是天刚亮起床就去采茶，直到傍晚才收工，把一天采得的茶青拿出去卖了，然后才回家。

复式萎凋
　　当天晚上茶厂将收得的白毫银针上架竹篾箅，推进萎凋房进行室内萎凋，此时若为晴天，则开冷风；若为雨天温度较低，则须调整风扇的温度，改暖风吹。
　　茶青上架(下）

智能萎凋房萎凋（上）

　　第二天早上露水和雾气散尽，将茶叶拉出来进行日光萎凋，此时需要专人候场监看，即为精致日晒。如遇变天欲雨，得收茶回到室内；或是风向有变，得调整向阳面及吹面，方便茶叶失水均衡有序。
　　中午阳光太猛烈、温度过高，不晒，将茶叶收回室内，下午2点后再晒，晚上再收回萎调房，依然冷风吹，以让茶叶持续失水走阳。　　第二天依旧将茶叶拿到室外晾晒，晚上再收回入萎凋房……如此反复，直至茶叶达到9成干，此时茶叶可并筛下架，放在太阳底下晒匀，然后进入养堆工序。

　　干燥

　　养堆完成即可进入干燥环节。日晒的茶叶尤其是白毫银针，含水率难以做到10%以下，所以干燥环节无法避免。干燥方式有二，电气机器烘干或传统炭焙。妙贡堂专利技术活性炭焙多用于高端白茶如白毫银针或高等级白牡丹领域。　　炭焙每笼只能焙2斤左右的干茶，耗时费力　　数控烘干机，可大批量操作，效率高

　　毛茶入库

　　干燥完成，即可密封装袋，入库保存。白茶专业仓储非常重要，分门别类，密封防潮避光，并保持适宜的温湿度。　　内袋铝锡纸+塑料外膜袋+密封装箱，为福鼎白茶常见的毛茶包装方式　　入库储存，定期检查

　　精制出品

　　毛茶库存即为品牌企业的主要原料储存资源，如需出品，则须精制。如拣梗剔叶，拼配如小产区拼配、口感风格拼配、年份拼配等。最后包装上市。
　　“一年之计在于春，一春之计在于茶”，春光苦短，好茶不易。从茶园到茶杯，精品福鼎白茶经过无数双手层层筛选与打磨，终成良品，为君敬献。