藏茶——墙内开花墙外香

藏茶所具的鲜明特色即为红、浓、陈、醇四绝,品茶在于闻其香、品其味、怡其情。藏茶由于选用的是高海拔,有性繁殖的成熟茶叶与红苔相配,经特殊工艺制作的一种养生茶,其品位自有别于其它茶。中国茶叶研究院院长、国家茶叶质检中心主任骆少君研究员概括藏茶是“一团和气,大至若愚”即调节五脏六腑之气,调节团圆融合之气,藏茶就如一个慈祥的长者,无论长幼男女老少饮用,均对她的包容和艳丽感触良多。

  
茶叶中已发现有约700种香气化合物。各类茶的香气成分的种类及含量各不相同。这些成分的绝妙组合形成了藏茶的独特的品质风味。茶叶香型分为两大类,即花香型和果香型,生茶基本是花香型的代表,熟茶(酵化茶)是典型的果香型(主要是指干果),茶香气的类型细分有:清香、青草气香、玫瑰花香、桂花香、茉莉花香、兰花香、紫罗兰香、水仙花香、椰子香、果味香、木质香、树脂香、烘炒香、蜜糖香、沉香、米香、栗子香等。茶叶的香气成分被吸入人体内后,会引起脑波的变化,神经传达物质与其受体的亲和性的变化,以及血压的变化等。不同成份会引起大脑的不同的反应。有的为兴奋作用,有的为镇静作用。
 
藏茶是黑茶中留香最稳定的茶类,它的香型来自一种叫“萜烯醇”的化合物,是果香型中偏于沉香、米香和栗子香的香气。目前收藏在20年以上的老茶所释放出来的香气仍然是陈香扑鼻而来,香气持久。有人作过试验,将黑茶中其它类别的茶装上墙面,图案和视觉感观基本已达到“貌似”,但却香气残缺,始终达不到“神似”。一般说来,藏茶墙可以留香20年。

近来来,成都茶与健康研究中心主导,用雅安茶厂生产的金尖、康砖当年新茶(条茶。10kg/条)按平方比值作了室内空间的环境净化试验,委托机构是清华大学环境监测中心,其试验结果充分验证了藏茶在清除有害气体上的卓越功能。

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