这样冲泡滇红,怎么都好喝!

红茶在制作时有制作的工夫,在冲泡时有冲泡的功夫,那么泡好一款红茶就是一个考究一门技术的问题了。

炎炎夏日在清凉的庭院里,手捧一杯绝美滇红,岂不美哉!一杯绝美滇红,除了靠茶叶品质之外,还离不开一个好的泡手哦。下面将为大家呈上一本滇红冲泡秘籍,记得多练习哦!

 

01

冲泡器皿的选择

古人云:器为茶之父。只有选择对了,才能使茶叶的色、香、味得到充分彰显,同时,一件高雅精美的茶具,还具有欣赏价值,富含艺术性。


选用茶具一般遵循三个原则:一是实用性;二是观赏性;三是有利于茶性的发挥。

滇红茶冲泡建议首选白瓷盖碗,其次是紫砂、玻璃茶具等。白瓷盖碗材质密度高,传热和保温性能适中,洁净卫生,可良好展现茶叶的色、香、味。同时盖碗具有较大的散气口,不会促使红茶因高温状态下造成品质下降等原因。

 

02

投茶量的选择

想要得到一杯好茶,除了凤宁号优质的茶品之外,冲泡技巧也是关键,而作为冲泡前的第一步投茶,最让新手头痛的莫过于投茶量。投茶多了会使得茶汤浓厚苦涩,投茶少了会使得茶汤清淡没有滋味。

建议大家在冲泡凤宁号的滇红茶时,选用1:25的茶水比,这样有利于茶叶口感的提升。如果选用盖碗,那么投茶量建议在3-5克为宜,切勿过多,否则会造成茶叶滋味较重,适口度较差。


03

冲泡用水的选择

水是茶之母。有茶联云:“泉从石出性宜冽,茶自峰生味更圆。”“精泉烹雀舌,活水煮龙团。”水质的好坏直接影响茶汤的质量。所以,茶人自古就非常讲究泡茶用水。

红茶是一类全发酵茶,茶质的好坏极易受水质的影响,那么冲泡用水就显得极为重要。


红茶汤色对酸碱度的反应很敏感,用pH为7的水冲泡,茶汤自然酸度为pH4.8~5.0,汤色红艳明亮;当茶汤pH>7时,红茶汤色因茶黄素自动氧化而晦暗;当pH>9时,红茶茶汤黯黑;pH<3时,红茶茶汤则出现浑浊沉淀物。

所以,红茶冲泡建议大家选用矿物质含量较低的水,这样冲泡出来的红茶汤色明亮、香气高扬持久,且叶底红匀鲜活。


04

冲泡水温的选择

红茶是一类茶多酚及黄酮类物质较丰富的茶叶,且以鲜甜为主要口感,那么冲泡时的水温控制就变得尤为重要了。

建议大家起手温度控制在85℃左右为宜,依次慢慢提高水温,切忌直接用沸水冲泡,这样能把茶叶优点发挥出来,展现出最美的一面,享受茶叶带来的变化与层次感。

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