爱喝哪款大益茶,闻香气便知!

香味这种东西不可名状,一千个人可能有一千种感受。

普洱茶的香气相较于其他茶类是特殊的存在。它的香型极其丰富,无论是生茶的清新、还是熟茶的糖香,可能时而高扬,又或者时而沉着,而且随时间的变化,它的香气也在不断变化着……

我们无法用文字充分地描绘出每款茶的香气,但是有大益茶道院茶道师的推荐,也许我们可以通过被定义好的香气类型来更深入地感受不同的茶品

职业茶道师在品鉴茶品时,仔细地闻香。

香型:陈香


陈香包括熟茶的陈香以及生茶的陈香,这二者是明显不同的。陈香之所以为陈香,就是岁月递增的过程中给普洱茶留下的影子,换而言之:陈化(或者发酵)味。

在3-5年的生茶里能感觉到程度较轻的陈香,在5-10年的生茶里能感受到中等的陈香,随着时间的递增,陈香味越重。对于熟茶,依据原料等级不同,以及发酵程度,以年份来衡量是不合适的。一个9级茶,1-2年就会有很重的陈味,5年非常陈;而对于宫廷级别的熟茶,10年的陈味尚达不到9级茶3年的陈味。

代表茶品:7742、黄金岁月


7742<501批次>

「7742」还有个名字叫做越陈越香,顾名思义,它便是大益茶品中陈香的代表。该产品采用陈年自然醇化的老茶青为原料研制的陈韵青饼,品饮时香气悠沉。


黄金岁月<1601批次>

「黄金岁月」选用的是勐海茶区高山大树茶,历经12年时光自然陈化,香气高扬,陈香醉人。



香型:焦糖香

所谓“焦糖香”的焦,表明叶底有部分的碳化;糖香是来源于茶叶所富含的糖类物质,容易发酵。焦糖香是熟茶主要的香气特征,也有称之为焦香、焦甜香等。

代表茶品:7572

7572<1801批次>

「7572」是大益的标杆熟茶,从70年代中期生产至今,采用金豪细茶撒面,青壮茶菁为里茶,发酵适度,滋味醇厚,综合品质高,勐海味十足,为大众所推崇。是日常品饮收藏之佳品,同时具有时间越长品质越佳的特点。



香型:兰香

新鲜的普洱茶青那股青叶香,经过长期陈化后,由青叶香而转为青香,那些种植在樟树林下的茶树,得到樟香的参化,樟香较弱者而融合青香成为兰香,兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。

代表茶品:兰韵

兰韵<1601批次>

说到具有兰花香气的代表型大益茶品,资深益友的答案或许早就脱口而出了——它就是「兰韵」。这款茶品历经多年积累、选用6-10年景迈山大树料为原料压制而成,采用入选非物质文化遗产的“大益制茶技艺”打造,兰花香浓郁持久,芬芳醉人。


香型:花果香

普洱茶中常见的花果香有玫瑰花香、稻谷花香、香兰花香、桂花香、梅子香、板栗香等,还有许多不知名而又特别突出的野花香型。

普洱茶之花果香型非常广泛,且因区域环境及初制工艺不同,香型亦不同。很多地域有典型的地域香,如班章老曼娥茶有稻谷花香,布朗山、巴达山呈典型的梅子香,南糯山有高雅的糯米香。

代表茶品:7542

7542<1801批次>

因为花果香是一种泛指的香气,不同于兰香,它的指向性不是特定的。但是说起普洱茶的花果香,茶友们都很容易联想到那个为人熟悉的名字——大益「7542」。它是家喻户晓的生茶标杆茶品,作为勐海茶厂出产量最大的青饼,它所独有的花果香气一直是茶友们津津乐道的话题。



香型:蜜香

普洱茶之蜜香主要有三种,花蜜香、果蜜香、蜂蜜香。花蜜香似花粉蜜,花香中透漏阵阵甜蜜。

带有花蜜香的茶品一般经过一定的时期陈化,香气逐渐显露,在易武茶中常见;果蜜香甜而高雅,为普洱茶典型原香,勐宋那卡茶、景迈茶尤为突出,通过闻品茗杯,感受更为显著,有“挂杯香”之说法。

经过存放一段时间的生饼,会呈现出一定的蜜香。比如一款生茶,也许在2010年时淡而无味,在2011年经过夏天,蜜香就呈现了出来。

代表茶品:凰后

凰后<1701批次>

大益2017生肖纪念茶「凰后」,精选易武核心区域大树优质原料,历经多年的自然醇化,品质独具一格,花蜜香清幽持久。



香型:荷香

“毛尖即雨前所采者,不作团,味淡香如荷,新色嫩绿可爱。芽茶较毛尖稍壮……女儿茶亦芽茶之类。”这里形容普洱茶幼嫩茶菁所具有的特色香气,“味淡香如荷”,雨前毛尖非常幼嫩,茶汤清淡,有莲荷香气。

云南大叶种普洱茶菁有强烈的青草气,经适当的醇化后发酵,幼嫩的芽茶去掉青草气之后,自然留下淡淡荷香。荷香来自幼嫩的普洱茶菁,一般为散茶后期醇化或幼嫩毛茶经发酵所致,荷香属于飘荡茶香,清雅娓娓。

代表茶品:金针白莲

金针白莲<1701批次>

作为2017年云南全球推介会上云茶的代表,「金针白莲」一直是广受大众好评的大益熟茶之一,也是今年“双11”天猫大益茶叶旗舰店销售的爆款产品。其名为「金针白莲」,其芽紧细似针,金豪凸显,是为“金针”;而荷花又名莲花,色泽栗色泛灰白,具“莲韵”,是为“白莲”。这款茶香气最大的特点即为有通透荷香之气,无愧为荷香代表茶品。



香型:烟香

烟香最早出现在晒青原料加工过程中。由于是手工制作,遇雨水多时,无法进行完全晒干,农户将晒制一定程度的原料挂在厨房顶上,通过厨房烧火的余温进行晾干。茶叶具有较强的吸附性,从而产生烟香。后来,市场对带有烟香的茶非常青睐,经过不断发展,如今已成为一门独特的工艺,在很多地方被推广。

代表茶品:山韵

山韵<1601批次>

“云之南.山之韵”布朗之苦酽,勐宋之蜜香;口感霸气刚烈,韵味绵延清扬,才堪称“山之韵味”。「山韵」用料来自普洱茶原料的核心产区布朗山及勐宋,以大师级拼配技艺将十二座茶山气韵融合,终以初尝时霸气刚烈的口感,回味时丰富绵延的韵味,再塑佳作之辉煌。




普洱茶有众多种香型,我们今天不过是列举了其中特点较为明显的几种。香气不仅受山头、原料、土壤、海拔等因素影响,有些香气比如檀香、药香等只有经过时光的转化才会在普洱茶中出现。还可能因为仓储环境等因素带来的不同程度影响,即使同一款茶的不同批次,也可能会出现完全不同的香气。



老茶客喝普洱茶,常常是在醒茶以后,嗅一嗅公道杯或者品茗杯。随着浓郁的香气扑鼻而来,茶人心中的愉悦也写在了脸上……

心有猛虎,细嗅蔷薇。

无论生活在多么快的节奏中进行,

当我们闭上双眼,

吸一口手中这杯普洱茶的香气,

世界便暂时静止了,

任感知与香气自由交流。

普洱茶在存放过程中所发生的变化是无穷无尽的,这也是它与其他茶所不同的特点与价值。当老茶客拿出一饼存放多年的普洱茶即将品饮时,那好奇与期待出现不同香气、口感的心情,也许就是我们珍藏普洱茶的乐趣之一了!

暂无评论