小青柑~小心肝:你知道怎么泡我吗?


什么是小青柑茶?

小青柑茶,可以理解为柑普茶的一种,是用七八月间采摘的新会柑(还没成熟)挖空填以云南普洱烘晒而成。

小青柑茶融合了清醇的果香味和普洱茶醇厚甘香之味,让柑皮与茶叶相互吸收着精华,形成了独特的风味,冲泡后汤干净透亮,入口果香清新怡人,甘甜丝滑,回甘韵味悠长,给人神清气爽的感觉。


喝小青柑有什么好处?

不少茶友都反映喝了小青柑茶之后,会觉得喉咙很舒服,这是因为小青柑茶对肺部有保健作用。

钟南山的团队研究发现:新会陈皮(柑茶)能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症,包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。


小青柑果皮中富含挥发油(柠檬烯)、果酸(柑橘酸)、黄酮类等物质,这些物质具有较高的药用价值,恰当饮用后,能够改善慢性咽炎、感冒鼻塞、肝气郁结、消化不良等症状;小青柑果皮中富含酚酸,不仅能够消灭细菌,还能提神醒脑、滋阴养颜;小青柑果皮中还含有川陈皮素,能促进新陈代谢,降脂减肥。


小青柑怎么泡最好?

“很多朋友比较纠结没有专门的茶具,其实用简易的茶具也是可以泡的如下图所示,当然,泡茶,享受的是它的过程,配上精致的茶具,会让您更加愉悦”


掀盖泡饮法:将小青柑整颗置入盖碗或紫砂壶中,沿柑果外围注水一圈,然后瞄准盖口定点细流注水,让小青柑里的每一片茶叶都充分被渗透。醒茶后,每次浸泡5-8秒出茶,之后可逐渐增加浸泡水时间,此方法不损坏小青柑的整体,品饮结束后还可以看到完整的一颗,只是滋味释放较慢。


    这里插播一下注水方式的不同,泡出来的茶有什么不一样?

01

从柑皮外注水



这种方式是指水柱冲在小青柑皮上,这样冲出来的茶,茶汤黄亮,清香自然,滋味青甜。因为熟普需要水流漫过整颗小青柑才会慢慢散出滋味,因此茶味淡、汤色淡,但青柑的香气浓。

02

从柑皮与熟普的连接处注水


这种注水方式是最常见的一种,水柱同时击打柑皮熟普,因此茶汤在过程中相互交融,很是奇妙,当整个盖碗的水流注满时,茶汤会变成酒红色,很是明艳,这样冲出来的茶汤口感融合性最佳,耐泡程度也适中。 


03

从熟普中心注水


 

水流从熟普中心注下,这样冲出来的茶,汤色红浓,滋味醇厚,相对来说浓度较高,刺激性强,而且耐泡度会降低,因此刚开始接触品饮的茶友会觉得味太浓。


碎皮泡饮法:把小青柑茶里的茶叶倒出适量,再将柑壳掰成若干小碎块,与茶叶混合,再加沸水冲泡。冲泡器具可以选用功夫茶具,也可以使用较为简单的办公杯或茶壶。 

       只是,由于普洱茶溶出速度较快,耐泡度降低,且陈皮溶出物质较慢,皮香较淡,此种方法冲泡口感平衡不足。

九孔泡饮法:此法较为繁复但效果最佳,备一茶刀,用茶刀在小青柑的四周及底部钻以九孔,孔径大小以不漏碎茶为宜,将钻孔后的小青柑茶投入壶中,冲以沸水,茶徐徐浸出,与柑皮的清香慢慢融合,口感清甜适度,而且极为耐泡,带孔的柑皮包裹着普洱茶,既无碎茶漏出,又可防止溶出速度过快。


表面的白霜是发霉吗?

如果见到小青柑的表皮有一层白霜,用力刮都刮不掉,不要慌,那不是发霉,那是柑油晶!



这层白霜可是好东西呢!这证明了小青柑的挥发油含量高,质量较好的柑果再特定的情况下才能析出柑油晶。


“柑油晶”是柑皮内果油类物质气化后形成的结晶物质,主要是因为小青柑内果油含量高,而这一部分果油还多为挥发性果油,在日晒或低温烘焙时,果油快速挥发从而使得小青柑内的糖分等随之析出,从而形成“柑油晶”。而成熟之后的新会柑糖分含量更高,但果油含量不如小青柑那么丰富,因而极少会出现“柑油晶”。




据研究表明果皮上的白霜具有滋润肺部的功效,同时长期恰当饮用能够对慢性咽炎、抽烟后嗓子干涩、咳嗽起到良好的治疗效用呢!

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