春茶季的雨太多会怎样？

提问：

春茶季下雨多，会不利于茶叶品质吗？

 

回答该问题所需知识点：

一、雨水对制茶的影响

二、雨水对茶树生长的影响

 

首先，春茶期间雨水过多是会影响茶叶品质的，尤其是影响茶叶的制作。

 

1

雨水对制茶的影响

 

传统晒青毛茶的制作流程是：鲜叶—采摘—摊晾—杀青—揉捻—日光干燥。

 

春茶采制期间雨水过多，很容易影响鲜叶的含水量和干燥。

｜含水量

鲜叶采摘之后，需要摊晾使其均匀走水，以便杀青，同时散去青草气。如果采制期间雨水较多，鲜叶带有雨水，则含水率过高，杀青叶易发黄，香气容易低焖。

｜干燥

晒青茶依靠日光干燥，多雨的天气对晒青茶的影响非常大。

 

理想的工艺需要当天晒干。阴雨天会导致干燥不及时。

2

雨水对茶树生长的影响

 

过多的雨水也会影响茶叶的品质。

 

原因跟农业规律有关：

充足的水分会增加发芽率。在同样的土壤养分供给下，茶树发芽量增多，鲜叶的质量自然会下降。