生态茶，属于生态农业的范畴,是运用生态学、生态经济学的原理和系统科学的方法，按照"整体、协调、循环、再生"的原则，将现代科学技术成就与传统农业技术的精华有机结合，使农业生产与农村经济发展、生态环境治理与保护、资源的培育与高效利用融为一体的经济、生态和社会三大效益协同提高的综合农业体系。

　　生态茶叶产品开发模式是以开发生产适应国内外消费潮流的无公害茶、绿色食品茶和有机茶为目标，将生态茶业建设与生态茶叶产品开发合为一体的环境保护型生态茶区建设。其基本做法是依环境质量分层次开发第一层次为对生态环境受到一定污染，茶叶品质较差或农残超标的产地，在进行环境综合治理、消除茶园周围污染源的基础上，建立无公害茶区，运用无公害生产技术增施有机肥，减少化肥用量，按照有害生物综合治理的原则，推广生防技术，在必须进行化学防治时，要使用高效低毒低残留的农药，确保茶叶农残逐步降至国家标准及欧盟规定的新标准以下，成为无任何公害的健康饮品。第二层次是在远离城镇与工业区，自然生态环境优越，大气、地面水和土壤质量符合绿色食品与有机食品标准的产地。

　　生态茶是以满天星种植方法及少量修剪，不人工干预，基本依靠自然生长，不施肥(或少量施绿肥，不打农药）……生态茶不以树龄为界限，严格来说从新种植到古树只要是这种管理模式都叫生态茶。而台地茶则为高产密集型种植法。

　　通俗来说，茶树生长在良好的无污染的生态环境里，按照绿色食品的标准全程控制生产过程的，喝了对人体无害的茶叶，也可以叫做生态茶。