茶事|如何冲泡一杯茉莉花茶

春天到来,常饮花茶,可以帮助散发冬天积郁在人体内的寒邪,还可以促进人体阳气的生发,有效地消除春困。

而茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”的功效,是这个时节饮茶的首选茶品。

因此,今天我们也来教大家如何冲泡茉莉花茶。


置茶3-4克。


茉莉花茶,一般是由烘青绿茶或白茶窨制而成的。


所以,茉莉花茶的冲泡克数与冲泡绿茶的分量大致相差不多。


如果是大玻璃杯冲泡茉莉花茶,只需把茶叶垫满杯底就可以冲泡出一杯花香满满的茉莉花茶了。



福州茉莉花茶,花香的特点是比较清透。


这样的花香,浓郁又不失鲜爽,所以掌柜是用瓷壶来进行冲泡。


瓷壶对比紫砂壶而言,能更好地激发花香,又不会吸附茶香,而且具有一定的保温效果。


当然,如果没有瓷壶,用盖碗也能达到接近的效果。



茉莉花在古代被认为是玉骨冰肌、淡泊名利的象征,代表士大夫的气节。


与玉白瓷壶的气质也十分般配。



福州茉莉花茶的滋味上还有一个标志性的特点,就是“冰糖甜”。


用85℃左右水温来冲泡,更能体现出茶汤的冰甜。


因此,可以先把沸水倒入公道杯中,静置1分钟左右再冲泡茶叶。



洗茶一次,主要作用是将茶叶充分浸润。



冲泡的时候,水温依然把控在85℃左右。


在初春时节,乍暖还寒,茶汤分到茶杯中时,水温刚好在四五十度左右,刚好适宜品饮。



这一期的茉莉花茶,经过了六次窨制,花香入骨,每一泡茶汤都可以感受到茉莉花的韵味。


冲泡了七泡之后,尾调依旧清甜,带有花香。


喝下一杯茉莉花茶,鲜爽在嘴里绽开,清甜滋味悄悄浮现。



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