辨别春茶有妙招,学完你就知道它贵在哪了!

每一年一到开春时节,就如同爱茶人的庆典,大家都在期盼春茶上市,等着尝鲜。春茶到底有何魅力,吸引着众多茶友?今天小编就跟大家说说春茶那点事~尤其是茶友最关心的春茶该如何辨别!

1何为春茶?

春茶,一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。


茶树经过一整个冬季的休养,储存了诸多养分,使得茶芽肥壮嫩绿,叶质柔软。其营养成分,例如维生素、氨基酸等同样含量丰富,使其滋味更加鲜爽,香气更加清幽怡人。

我们熟知的明前茶便是清明时节前采摘制作而成的茶,但由于清明前气温普遍偏低,发芽数量有限,产量较少,又有了“明前茶,贵如金”一说。


2春茶贵在哪?

由于春季气温适中,雨量充沛,加上茶树经头年秋、冬季较长时期的休养生息,体内营养成分丰富。


春天气温相对较低,有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累,其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高,茶多酚较少,使得春茶的滋味更鲜爽,香气更浓烈。

再加上春茶生长期间一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染。


因此,春茶,特别是早期的春茶,往往是一年中绿茶品质最佳的,我们常说的春茶贵在早便是这个理。属于春茶的时节已经到啦,想要尝鲜的茶友们可要趁早哟~

Tips如何辨别春茶?

「观外形」

春茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散,颜色暗,香气平和,与春茶有很大区别。

「察汤色」

茶叶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会被缓慢分解或氧化,使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去原有的新鲜色泽。

春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢,香气不高。


「品茶香」

在贮藏过程中,茶中的各类构成味道的物质,有的分解挥发,有的缩成不溶于水的物质,因此不管何种茶类,新茶的味道都醇厚、鲜爽,而陈茶喝起来淡而不爽口。

「看茶底」

茶叶泡完后,新茶茶底绿中带黄,显鲜嫩,而隔年茶茶底偏黄,没有鲜嫩感。

「辨别“染色茶”」

专家表示,染色的茶叶往往显得过于鲜艳。消费者购买时,可把手指用冷水浸湿,然后捏一下茶叶,如果手指很快留下明显绿色痕迹,就说明有问题。


将这种茶叶冲泡后,如果茶水颜色碧绿,放置一段时间后有比较明显的分层现象,这种茶叶就很可能是“染色茶”。


以上这几点,茶友们都学会了吗?现在正好是春茶季,尝鲜之前可千万要擦亮双眼,不要错把旧茶当新茶了!

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