普洱茶有越陈越香之称，且普洱茶是可以喝的古董，新茶和存放过一段时间的茶叶，在香气、口感滋味上都存在着区别。新茶口感比较新，叶底闻之有青味、茶汤品之有青草气息，在滋味上也略有薄感，虽然有新鲜感，但喝多了比较伤胃；而存放时间久的，茶饼、汤色、口感滋味都会发生巨大的转变，变得更加沉稳、青草气没有了、滋味也更加醇厚、还有一股陈香存留、这时候喝就不会那么伤胃了。
在茶叶存放过程中，存放时间不同，每个阶段都有它独特的滋味，尤其是生茶的变化更加奇妙，那么，普洱茶的存放是哪个阶段的比较好喝呢？
这是个没有绝对的答案问题。有人喜欢新茶的锋利，有人喜欢陈茶的温润，只有多去尝试，多去体会，才知道自己喜欢什么样的味道。然后根据茶每个阶段的特点，结合自身情况，选择自己喜欢并且适合自己的普洱茶。
刚做好的新茶存放两三个月，茶叶还比较新，茶性较强，就好比年少轻狂的少年，浑身冲劲，香气高扬，滋味有青涩也有饱满，植物本身的青味明显。新茶性寒，刺激性略强，尝尝鲜就好，不要多饮。品质好的新茶更多适合于收藏，性价比较高，等沉淀几年再来品。
存放时间1-5年的茶，水味已经逐渐褪去，内质渐渐沉淀，寒性稍褪，苦涩也没有初制时强烈，口感趋于稳定，厚重感增强，一款茶的真味与真性情就是在这时品出来的。
5年-10年的生茶，经过五到十年的陈期，茶性逐渐转温，开始慢慢呈现出陈味。香气经过岁月的打磨，会转化出无限可能，原本香气较弱的此时可能花香馥郁，或者原来的花香此时可能转化成了果蜜香……
真正十年以上干仓的老茶，可遇不可求。这时的生茶已经香气醇厚饱满，茶汤厚重，入口甜度明显，鲜爽活泼，较有层次感，顺滑爽口，功效远远超出短期陈化的普洱茶，可能会呈现出多种珍贵的药香、樟香等等。
存茶的乐趣，就在于它在各个阶段都会不定时的给我们带来各种惊喜，而每个转化阶段都值得我们去尝试。喜欢存茶的朋友，每隔一年就可以品饮一次，感受其中的奇妙变化的同时，也有利于我们及时观察是否存储得当。存放得好，经过时间的积累，存茶和喝茶我们都会有一套自己的方法，在存茶与喝茶之间感受普洱茶奇妙的变化，品味不同阶段普洱茶带给我们的奇妙感......
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摄 影丨西 卡
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