中国人舌头的刁钻程度恐怕居于世界之巅，每一处味蕾都要追求味觉的极致体验。
不必说为了满足舌尖体验而诞生的各种花样迭出的菜系，但就茶而言，必须刮起鲜的旋风、香的风暴，非“舌面生津、舌尖滴水、舌底鸣泉”不罢休。
绿茶终其一身走的都是鲜的路线，一抹抹的绿在滚烫的水中舒展复苏，传达着江南之春的信息，给人万物复苏、绿意盎然的无限遐想。
乌龙茶为追香而存在，其典型的武夷岩茶、安溪铁观音、台湾省高山乌龙、凤凰单丛四大乌龙茶，样样含香，走的却是不同的路数。
岩茶一定要有岩韵，铁观音追求水路的细腻，台湾高山乌龙茶拼尽力以使兰花香浓。
至于凤凰单丛，它的香永远在变，从一个至高点冲到另一个至高点，从一种香气过渡到另一种香气，不到发酵之后杀青、焙火定型的那一刻，没有人能确定它会以怎样的香气去倾倒众生。
所以说茶人形容凤凰单丛是“能喝的香水”、“孤高奇香”，在茶香中是种“独孤求败的感觉”。有着丰富多彩的“十大香型”及众多衍生香味和品系。有着独特的“喉韵”、“山韵”。
只有身临其境、置身于凤凰镇乌岽山上、众多古茶园、大茶树旁，与茶叶共同呼吸过那里的缕缕清风、感受到山山水水之后，你才会更清晰明白的喝懂凤凰单丛。
凤凰山之所以出好茶，与其优越的地理环境有着直接的关系。
凤凰山海拔从300多米到1400多米不等，有着粤东第一高峰凤鸟髻山与乌岽山，常年云雾漫山，日照时间短，气候温和，降雨量大，平均湿度达80%。
“上者生烂石”，山上土壤富含大量有机质和微量元素，利于茶树的生长发育及茶多酚和芳香物质等内含物的形成。可以说，凤凰山种植茶树的条件得天独厚。
高山上，老丛、古茶园、大茶树众多，苔藓遍地，与老丛茶树共生，互相影响与成就。
上品凤凰单丛茶泡至后来的木质味、苔藓味、粽叶香。。。都与其图中所示的共生植物有关。
凤凰单丛茶，无法捕捉的神秘之美，是极其惊艳的。
在尚未揭开她的面纱之前，她像小家碧玉，朦胧的面容后面似乎看不到深邃的故事。
可是，在她炽热的温度后，你会惊叹她是不是来自异域，怦然散开的浓烈，如边疆女子的舞蹈，让人心旌神摇，忍不住去一亲芳泽、去寻觅、去探寻她为什么这么迷人、她来自何方，又将去往何处？
在你到得她的身边，为她香艳沉醉不知归路的时候，又会实然发现，她的一众“姐妹”蜂拥而至，让你有点措手不及。
这个淡雅如栀子花，那个浓郁赛桂花，还有个性独特的姜花、幽远的芝兰花、清灵的茉莉花和柚花，还有深邃的夜来香……这绝对是一场美梦中才能遇见的茶味穿越和奇妙之旅。。。
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