春节，大概是中国人吃得最多、最好的一段时间，正所谓“每逢佳节胖三斤”，每餐不离肉，顿顿都吃撑。减肥去油是个永恒的话题，无论是为了扮靓还是为了健康都“义不容辞”。
说到刮油，就不得不提普洱茶了。
早在《本草纲目》中就有“普洱茶味苦，解油腻、牛羊毒……刮肠通泄”的记载，其中就提到了普洱茶解油腻减肥的功效。
茶友可能都听过这样一句话：藏生茶，喝熟茶。为什么熟茶更适合当下品饮呢？熟茶经过人工发酵，茶性趋于平和，口感醇滑，还有一点陈香，深得茶友厚爱。除了口感的优势以外，熟茶还因其独特的保健功效获得无数粉丝追捧。熟茶到底含有哪些有益成分，又有怎样的保健功效呢？
茶的成分非常复杂，从茶叶转变为茶汤的过程漫长且充满变数。经过长期的研究，现在已经明确的主要功能性物质至少要以下八种：
（1）没(mo)食子酸
熟茶有降脂减肥的作用，这要归功于熟茶中的没食子酸，它能减少肠道胆固醇的吸收，从而达到降脂的目的。另外，没食子酸在医药应用方面还有抗菌、抗病毒、抗肿瘤的作用，同时还是治疗伤寒病的主要药物成分。
（2）茶黄素
茶黄素是茶叶发酵的产物，被称为茶叶中的“软黄金”。它能抑制肠道胆固醇的吸收及人体胆固醇的合成，还能预防脂肪肝、酒精肝及肝硬化。
（3）茶红素
茶红素是一类异质的酸性酚性色素的总称，是普洱茶汤色“红”的重要成分，滋味强度的主要物质。它在普洱茶中的含量极为丰富。它能清除自由基，最大的贡献是延缓衰老。
（4）茶褐素
茶褐素的主要成分为多糖、蛋白质、核酸和多酚类，与果胶、糖、水浸出物组成茶汤醇厚之感觉。茶褐素对改善人体的综合代谢平衡大有裨益，并可用于治疗或预防Ⅱ型糖尿病、治疗或预防肥胖性糖尿，还能排除肠道毒素。
（5）γ-氨基丁酸（GABA，氨络酸）
γ-氨基丁酸在脑组织中的含量大约为0.1-0.6mg/克组织，是目前研究较为深入的一种重要的抑制性神经递质，具有很高的生理活性。他能健脑益智，延缓脑衰老机能，能补充人体抑制性神经递质。它还具有良好的降血压功效，能提高免疫力。
（6）果胶
果胶是一组聚半乳糖醛酸，它含有许多甲基化的果胶酸，是酸性多糖。果胶在食品上作胶凝剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂、乳化剂、增香增效剂，并可用于化妆品。果胶能保护皮肤，防止紫外线辐射，治疗创口，美容养颜。普洱茶中的果胶，最大的贡献就是能在胃中形成保护膜，护胃养胃。
（7）茶多糖
茶多糖是酸性糖蛋白，并结合有大量的矿质元素。它含有多种低聚糖成分（益生元），可治疗糖尿病。茶多糖最大的贡献是降血糖及有益肠道，有利于微生物繁殖。
（8）他汀类物质
洛伐他汀在老熟茶中含量最高，可达120mg/Kg。它能治疗冠心病，有很强的降血脂作用。
普洱熟茶中除了以上几种有明确保健功效的物质以外，还有其他丰富的内含物质，这些内含物都是有益健康且无副作用的天然成分。这些保健成分互相促进，共同作用于人体，从而达到保健养生的目的。在众多的普洱熟茶中，大益熟茶质量过硬，别具特色，渥堆发酵技术在行业中一直占据着不可动摇的领先地位，并且获得了市场的广泛认可。
诞生于上世纪70年代的普洱茶渥堆发酵技术由勐海茶厂在业界率先应用成功，正是由于这项重大的技术突破，才有了熟茶这一品类的诞生。
从生物发酵的角度看，普洱茶的后发酵过程，实际上是有益菌群的自然接种。勐海茶厂发酵池的特殊微生物菌群，具有不可复制的“特性”，自然接种对特定的自然微生态环境依赖度极高。
经过勐海茶厂多年来不断实践和完善，普洱茶渥堆发酵技术已经进入第三代，即“黑马”（HEMA）时代。“黑马”技术是在第一代发酵技术（自然发酵）和第二代发酵技术（人工渥堆发酵）基础上，保持普洱茶“勐海味”的品质特征，以健康为导向，结合发酵微生态环境关键参数，以微生物与醇化技术为核心的发酵技术。至此大益熟茶的渥堆发酵技术有了质的飞跃，远远走在行业前端。
与其他茶类相比，在降三高、护胃、健齿护牙和美容这几方面的保健功能，大益普洱熟茶有着显著的表现。熟茶的保健养生功效，符合了当今世界发展的潮流，人们越来越清醒地认识到药物养生的副作用，渴望有一种纯天然的、无副作用的、又能调整身体各项指标的产品出现。大益普洱熟茶，不但是集上述优点于一身的产品，更是熟茶中独具特点和优势的品牌。茶为国饮，身心大益，为了您和家人的健康，为他们泡一杯大益普洱熟茶吧。
秉承大益人对待普洱茶一贯的严谨与认真，益信君专门请来两位货真价实、长期与茶及微生物打交道的科研学者，为大家开起小灶，带来了干货满满的一节「春节真的适合多喝熟普吗？」小课堂！
博士介绍
唐蜀昆 ，云南省微生物研究所所长。
理学博士，博士后学历，微生物学专业，云南省微生物所所长。
主要从事微生物资源与利用领域研究，发表SCI论文100多篇，发现微生物新物种近100个，参编伯杰氏系统细菌学手册。
丁章贵 ，云南省微生物研究所科研人员。从事特殊环境微生物代谢产物研究。
个人专业背景: 本科制药工程（华东理工大学、工学学士），硕士有机化学（云南大学、理学硕士），博士微生物学（云南大学、理学博士），目前主要开展普洱茶发酵工艺、普洱茶化学、普洱茶衍生产品开发等研究工作。
关于两位博士的解答
益信君给大家划了个文字重点
①虽然都是普洱，但生茶与熟茶的营养价值是不同的，类似于牛奶与酸奶的关系。
②熟茶含有的多酚物质种类较生茶丰富，部分生茶中含量较低的物质在熟茶中含量较高。
③此前，关于普洱茶健康功效的研究和报道有很多，但是其实，现在的科研成果早已有了新的发展，目前专家们更多地针对第三代发酵熟茶（微生物发酵茶）来开展研究，期待这当中会有对人类健康带来重大益处的发现！
④研究表明，熟普或具有抗焦虑、抗抑郁、抗氧化、辅助降低血糖、辅助控制体重、保护肠胃等保健功能。
⑤最后，春节真的很适合多喝熟茶！
※ 文末有关于《普洱茶调节身体的个中原理》的完整解读，各位学霸们记得要看哦~！
科普是博士们的强项，
推荐茶品就是益信君的强项了。
结合他们的建议，
春节期间，
各位家中不妨多备这几款大益茶——
益原素（A方）作为采访视频中唐博士提到、以第三代微生物发酵技术研发的发酵茶代表，「益原素（A方）」是大益集团于2018年推出的重磅产品，保健功效多多，又有高科技含量，喝起来都觉得特别酷！同时，它在口感上无堆味、茶汤显菌香、滋味醇厚，是极具收藏及品饮价值的普洱熟茶。
这是大益于2018年推出，时隔15年经典再现的殿堂级高端熟茶。精选勐海地区早春古树原料，采用勐海茶厂精湛的发酵工艺及独特的拼配工艺制成，滋味醇厚、滑、甜，古树茶气彰显，可饮可藏。
常年稳坐大益茶线上销售爆款行列，广受大众好评；更是2017年云南全球推介会上云茶的代表，自带光环。其名为「金针白莲」，芽紧细似针，金毫凸显，是为“金针”；而荷花又名莲花，此茶色泽栗色泛灰白，口感具“莲韵”，是为“白莲”。
作为2018年大益金柑普的爆款产品，「金丹大红柑」的特点就是——小青柑的个，大红柑的味！它易于冲泡，气味甘香清爽，通窍怡人，茶性温和，醇厚浓滑，有甜感，老少咸宜。而且外有铁罐、内有小袋包装，让你即使在春运拥挤的人潮中，也能完美避过碰撞和挤压。拎着这款精美又非常喜庆的茶品回家过年，你就是春运路上“最靓的仔”！
普洱茶调节身体的个中原理
理解普洱茶对身体调节功能，首先要知道普洱茶的内含物质，普洱茶的内含物质决定了普洱茶的功能。从制茶工艺上分析，晒青毛茶（化学组成等同普洱生茶）是熟茶的原料，普洱熟茶是晒青毛茶经潮水、渥堆发酵、干燥等工序形成微生物发酵茶，是发酵食品。二者的关系类似牛奶与酸奶的关系，牛奶与酸奶的营养价值及功能大家比较容易理解。
茶叶中主要的一类活性物质就是多酚，就多酚而言，生茶多酚主要为茶多酚，干茶茶多酚含量通常为18-30%，其主要成分为儿茶素类化合物；熟茶多酚主要为发酵茶多酚（发酵茶多酚是茶叶经微生物发酵后形成的多酚类物质的统称，主要包括儿茶素类衍生物、儿茶素转化产物、多酚聚合物，小分子酚酸及其衍生物，单宁类物质分解、转化产物等）， 生茶多酚与熟茶多酚在物质种类及单个物质含量上都有较大差异，总体来说就是熟茶含有的多酚物质种类较生茶丰富，部分生茶中含量较低的物质在熟茶中含量较高，而且有些多酚熟茶特有的多酚。另外，普洱生茶与熟茶中的氨基酸、茶多糖等活性、营养物质组成差异也较大。
普洱生茶和普洱熟茶内含物质组成差异较大，内含物质组成差异决定了生熟茶功能上的差异。关于普洱茶健康功效研究的报道很多，基于文献数据普洱茶确有辅助降血糖、辅助降血脂、辅助减肥、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤、抗衰老、抗细胞损伤等功能。但是目前大多数关于普洱茶活性及功能的研究是基于细胞及动物模型研究的，这些研究结果只能从理论上证明普洱茶可能有这些功能。
目前我们主要是针对熟茶（微生物发酵茶）开展研究，前期在细胞模型的抗肿瘤、降血脂（胆固醇）、降血糖、抗衰老等活性筛选中，发现部分筛选样品表现出较高的活性，后续研究工作正在进行。
春节期间部分人会因为各种原因，产生焦虑、压力、抑郁、代谢紊乱等。此时您需要一杯普洱熟茶，首先、静下心来喝一杯茶本身就会对生理机能产生调节作用；其次、普洱熟茶中的发酵多酚类物质有抗焦虑、抗抑郁、抗氧化等功能；人在代谢紊乱的情况下，人体内自由基平衡被打破，此时熟茶中发酵多酚（小分子多酚、脂溶性多酚）易被吸收进入体循环，清除多余自由基，起到平衡自由基的作用，从而减少多余自由基对身体细胞的损伤，当人体功能性细胞及细胞器损伤到一定程度，各种代谢性疾病就会发生。
亲人聚会、朋友聚会，多食、多喝是免不了的。此时您在餐前、享用美食的过程中及餐后都需要喝点普洱熟茶。餐前喝一点普洱熟茶相当于提前在人的消化系统及体循环系统内布置一支特工部队，对身体进行检查保护；用餐过程中及餐后喝点普洱熟茶相当于特工部队对身体进行实时跟踪保护。
普洱熟茶中发酵多酚具有减少体内碳水化合物生成糖的作用，降低糖的吸收量，从而发挥辅助降低血糖、辅助控制体重增加的作用；熟茶具有抗氧化、自由基清除等功能，可以减少食物代谢产生的自由基及酒精体内代谢产生的自由基对消化系统及体循环系统的损伤。熟茶中的聚合多酚及多糖类物质会对胃形成保护，减少食物对胃粘膜的损伤。熟茶中的多酚类及多糖类具有调节肠道菌群的作用。
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