【一山一味·攸乐】车里茶山咽喉之地的文化与味道

  “普茶名重于天下,此滇之所以为产而资利赖者也,出普洱所属六茶山,一曰攸乐,二曰革登,三曰倚邦,四曰莽枝,五曰曼砖,六曰曼撒。”《滇海虞衡志》中的这一记载,既表明了云南普洱茶出自“六大茶山”,也道出了攸乐的地位。

  有的人认识攸乐,

  是因为她浓重的历史感

  攸乐山,现名基诺山,基诺族的聚居地,基诺族过去称攸乐人,一千多年前,攸乐人便开始在补远江(小黑江)两岸种茶。

  

  攸乐古茶山是云南大叶茶的中心产地,种茶、制茶、贸茶历史悠久。据史书记载,唐代攸乐一带所产的茶叶主要销往洱海地区;宋、元、明三代以来,滇南所产茶叶集中在思茅、普洱等地进行贸易。

  清朝雍正年间,普洱府曾在基诺山设置管理“古六大茶山”的攸乐同知,派五百兵丁驻防。清末年间,古茶园面积有1万亩左右。攸乐茶也曾被列为贡茶。

  

  而长期以来,攸乐茶山所产的茶青有很大部分被倚邦和易武的茶商买下,加工,进而出售。还有一部分茶青被卖到勐海县和思茅一带,所以在历史上攸乐茶山没有制作饼茶、砖茶、沱茶的记录。

  但毫无疑问,攸乐茶山作为其他茶山的后盾当之无愧。几经沧桑,至今大部分攸乐茶园被毁,古茶园荒芜面积达70%以上,全乡现存古茶园面积只有2900多亩。

  有的人认识攸乐,

  是因为她充满神秘色彩的传说

  传说总是诱人的,它总是从一些干瘪而没牙的嘴里泄露出来,就像山泉,不经意就挤出了石缝。

  相传在一千七百年前的三国时代,南征的孔明率军到此。部分贪睡的士兵“丢落”于此,待他们追上孔明,却因为军规不可违而不被收留。慈悲的孔明念及落伍者的生存,赐予茶籽,嘱其好好种茶。

  为了他们能抵御热带的烈风暴雨,赐帽让他们照样子修房建屋。从此,种茶采茶便成了基诺族的传统。茶便与这个民族血脉相融。

  

  而另外一个传说则是女始祖尧白种茶。

  传说世界是尧白创造出来的,尧白造好天地以后,就召集各民族去分天地。但基诺人没有去,尧白先后派了汉族、傣族人去请,基诺人也未至。尧白便亲自去请,但基诺人仍然无动于衷。

  尧白气得拂袖而去,当她走到一座山下时,想到基诺人如果不来分天地,今后生活就有困难,便站到山顶上,抓了一把茶籽撒在曼卡寨和龙帕寨的土地上。

  从此以后,基诺族居住的地方就成了盛产茶叶的西双版纳六大茶山的攸乐、倚邦、易武、曼砖、莽枝、革登山等。

  

  有的人喜欢攸乐,

  是因为喜欢基诺族的美食

  基诺族的凉拌茶是极为军见的吃茶法。将刚采收来的鲜嫩茶叶揉软搓细,放在大碗中加上清泉水,随即授入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料拌匀,便成为基诺族喜爱的“拉拔批皮”,即凉拌茶。

  这种凉拌茶用糯米饭佐餐,清香甘甜,余味悠长,满口甘,甜润回肠,使人们饭量倍増,浑身有动,夏食消毒,冬食驱寒。

  

  依配料区别,凉拌茶常见的组合有:嘎哩罗凉拌茶、臭菜凉拌茶、鸟肉凉拌茶、螃蟹凉拌茶、酸蚂蚁蛋凉拌茶、甜笋凉拌茶、白参凉拌茶、蘑菇凉拌茶、干巴凉拌茶、凉拌茶拼盘、百衲凉拌茶等。

  有的人喜欢攸乐,

  是因为迷恋她那独特的韵味

  攸乐茶属乔木大叶种,生长地在海拔575-1691米之间,地处北热帯、南亚热帯气候的山区,年平均温度18-20摄氏度。

  优越的气候条件、生物资源、土地资源,造就了攸乐茶独特的韵味:攸乐茶香型和口感与曼撒、易武接近,香气高扬、汤水柔和、舌面苦涩度较高。因茶树的树龄较小,茶性较烈。

  学茶,不可不识攸乐山;喝茶,不能不知攸乐味。按照套路来说,下面就是为典型攸乐味打广告。

  而接下来的30秒,小编却是要带大家感受不一样的攸乐味。

  六大茶山正山系列——攸乐正山普洱生茶

  品名:攸乐正山普洱茶

  规格:357克

  类别:生茶

  该产品是公司从2002年开始生产的六大系列之攸乐野生茶的延续产品,一经推出,便好评如潮。攸乐正山普洱产品原料来源于西双版纳景洪市内的攸乐山,经传统工艺加工后蒸压成形。

      

  攸乐正山采用西双版纳攸乐茶山生态茶原料制成,此茶外形条索整壮、显毫,色泽墨绿油亮,香扬水柔、刺激性较低,口感厚重香甜,苦涩味低、回甘生津持久,叶底鲜活、均匀整齐,茶质优良及耐冲泡。

  今日话题:

  你认识(喜欢)攸乐是因为什么?

暂无评论