【品鉴会】茶中三境,诠释人生

  6月27日,昆明气温22℃,湿度70%,在全国大部分地方都高温的日子,昆明还算宜人。入夏之后,昆明的天就一直没有晴定过,淅淅沥沥的下个不停。今天是63方程式第84场品鉴会,本期要品鉴的是两款生茶。

  6次出水,两款茶汤淡黄明亮,入口品尝,样1苦涩味显,回甘快,略有烟味。样2入口比较清爽,甜,回甘持久,有花蜜香。

  三次开汤,两款茶的汤色金黄明亮转淡黄明亮。样1口感苦涩饱满,回甘持久。样2甜度高,花蜜香充足。

  

  今天的考题是猜产区,其实这是一个不简单的问题,因为其中变量实在太多。参加今天品鉴会的大多数都是“新选手”,大家的茶龄都不算长,63方程式一轮下来,有人猜是版纳茶,有人猜是临沧茶,最后并未达成共识,于是大家要求主考官公布正确答案。

    正确答案揭晓,今天喝的两款茶来自贺开茶山,是贺开三境中的两境。样1是“禅境”、样2是“意境”。三境中的“秘境”今天尚未出场。贺开三境是六大茶山的高端经典产品,从命名到品质都很顶尖。说到境界,我们都常常想起国学大师王国维在《人间词话》中谈到的古之成大事业、大学问者,必经过三种之境界:

  第一个境界是“昨夜西风凋碧树,独上高楼,望尽天涯路。”

  第二个境界是“衣带渐宽终不悔,为伊消得人憔悴。”

  第三个境界是“众里寻他千百度,蓦然回首,那人却在,灯火阑珊处。”

  

  喝茶,其实也有不同的境界,或许还不止三个,不同的山头有不同的境界,同一个山头有时境界也不同。茶出勐海·迷藏贺开,在这片总面积为18000余亩的古茶山上,生长着连片的古茶树。在自然和风土的孕育之下,这些茶树表现出了细微的风格差异,再经历制茶人之手的精心制作,当这片茶叶来到喝茶人口中的时候,与喝茶人的经历和口感相融,自然而然幻化出了不同的境界。

  在细品境界之前,我们先来认真品鉴这两款茶的本味。因为这两款茶较新且茶味浓郁,我们在正常冲泡缩短了每一泡的冲泡时间,前几泡我们建议是10秒出汤,四泡之后再逐步增加时间。

  

  正常冲泡阶段,禅境的口感协调度变得更好,甜度变高,回甘生津快,第二泡、第三泡的时候苦味略显,但回甘持久。喝完之后口腔很甜润、喉咙很舒服。

  意境入口很清甜,茶汤较为柔和,花蜜香比较持久。这款茶的花香,一方面来自茶叶自身的,另一方面来自压在这饼茶上面的贺开古茶花。一口茶汤入口,仿佛就可以感受到贺开的芬芳。

  从包装命名到产品内质,这两款茶都诠释出了贺开茶的不同的风格和境界。我们在品饮的不仅仅是茶,也是人生。“禅境”里,飘逸出了浓郁的森林气息,按摩心灵、抚慰灵魂。“意境”里的花蜜香交替出现,如同带你做了一场绿色的梦,穿越山河四季。

  

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草根
#9703

第一个境界是“昨夜西风凋碧树,独上高楼,望尽天涯路。”

  第二个境界是“衣带渐宽终不悔,为伊消得人憔悴。”

  第三个境界是“众里寻他千百度,蓦然回首,那人却在,灯火阑珊处。”

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