是什么导致真假金骏眉的品质差异巨大?

农历新年茶俗,古已有之。春节马上到来,给家人和亲友的茶礼,你准备好了吗?在大家纠结选择哪款新年茶礼时,虽说心意最重要,但就怕花高价还买到“山寨货”。

金骏眉卓越的品质,早已成为国内高端红茶的代名词,也是许多人传达心意的不二选择。但市场上的金骏眉品质良莠不齐,有些商家不顾金骏眉原料生态的稀缺性特点,大量利用外山茶、低山茶、夏秋茶,生产“山寨版”金骏眉。



在之前的文章中,已经详细介绍过如何辨别真假金骏眉。


春节将至,谨防高端假货 ——如何辨别高端红茶金骏眉


现在,小堂带你了解下,是什么让真假金骏眉的品质差异如此巨大?也有助于大家炼就一双“火眼金睛”,远离不良商家的欺骗。


01

高山金骏眉与平地金骏眉的区别


正山堂金骏眉,原料来自海拔一般在1200-1500米的高山,只用春芽的芽头。因此原料稀缺,价格高。“山寨版”金骏眉多为平地茶叶,原料来源广泛,价格相对低。


高山金骏眉与平地金骏眉相比,由于生态环境有别,光合作用的强度不同,碳代谢与氮代谢的比率是不同的;不仅茶叶形态、色泽不一,而且内质也不相同。同样的重量,高山金骏眉的体积要比平地的体积小得多。


高山金骏眉

高山金骏眉氮代谢相对旺盛,芽头肥壮、大长,色泽多呈淡黄绿色,且有白色绒毛,鲜嫩度好;制作形成后的成品茶,具有特殊的花果蜜香,有明显的“高山韵味”,而且香气高清持久。滋味浓醇,耐冲泡,条索紧秀,身骨重,油润,白毫显露,乌中透金黄。


正山堂高山有机茶园



平地金骏眉

平地金骏眉碳代谢旺盛,鲜叶芽头偏短小、叶色深绿少光。成茶条索短小,身骨轻,色泽暗黄,香气相对较低,滋味较淡,叶底绵薄、没弹性,叶张易平展。香气和滋味与高山金骏眉有本质的区别。


02

春、夏、秋季金骏眉的区别


春茶、夏茶与秋茶,由于所处时节的温湿度、光照强度的不同,其生长的速度与内含物质是不同的。正山堂金骏眉每年只在春季采摘单芽,“山寨版”金骏眉则多为春、秋季的单芽。


春季金骏眉

越冬后茶树第一次萌发的芽叶称为春芽。正山堂金骏眉采用春季茶树的芽头,每年5月底前进行。由于春季温度适宜,降水量充沛,加之茶树经上年采摘后,历经夏、秋、冬三个季节的休养生息,芽体内营养物质丰富,芽头饱满,氨基酸、芳香物质、维生素C含量高。


用之制作的金骏眉,条索紧秀,重实,色泽乌润,有锋芒。芽叶冲泡下沉快,香气清高持久,滋味鲜爽醇厚,汤色清澈金黄透亮带金圈,耐泡度高,叶底柔软,肥厚有弹性,芽缘锯齿不明显



夏季金骏眉

每年6月初到7月初采摘制成的茶叶叫夏茶。夏季温度高,光线照射强烈,茶树生长快,碳代谢旺盛,大量合成茶多酚,用之制作的金骏眉条索松散不紧结,色泽红褐;冲泡时,茶叶下沉慢;香气欠高,汤色红暗,滋味欠厚,比较苦涩,不如春季金骏眉鲜爽,叶底较粗硬,芽缘锯齿较明显。


秋季金骏眉

秋季指的是每年7月中旬以后直到当年茶季结束采摘制成的茶叶。茶叶经过春、夏两季的采摘,茶树体内贮存的营养物质已经大量消耗。用之制作的金骏眉,条索瘦小,大小长短不一,轻漂,色泽暗红,香气不高,滋味淡薄,稍带苦涩,不耐冲泡,叶底常夹铜绿色。




知其然还需知其所以然,大家在为家人挑选茶叶或礼送他人的时候,可千万不要被“山寨版”金骏眉迷惑了。认准正版金骏眉,开心过好年~


节选自:《正山堂茶经·金骏眉》

作者:徐庆生、徐希西

编辑:正山堂茶

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