中国黑茶之源—雅安黑茶

  黑茶之源 


四川雅安

这里不仅是世界上人工种茶最早的地区

也是第一位种茶人和贡茶的诞生地

今天,我们继续扭到雅安不放

摆一摆黑茶的由来 

 

做老茶  © 朱浩


先脑补一条信息——四川是中国黑茶的发源地。对此,《中国茶叶大事简记》也作出了说明:“明洪武初年,四川开始生产黑茶,并逐渐扩大到湖南产区。” 


但是,在很久以前,黑茶源头雅安一直出产的都是绿茶。这中间究竟发生了什么?!


   


最早的黑茶有很多外号


这要从雅安黑茶的别名说起。先放出一个“盖了章”的说法——《明史·茶法》中提到,1371年,明太祖朱元璋“诏天全六番司民,免其徭役,专令蒸乌茶易马”。这里的天全就是今天的雅安市天全县,乌茶即黑茶。


产自四川雅安的黑茶,在漫长的岁月中拥有不少称呼,比如南路边茶、乌茶、边销茶、南边茶、大茶、雅茶、藏茶。

 

雅安茶厂茶包仓库  © 李荣伟


它是酥油茶的绝对标配


其实,早在唐代贞观十五年(公元641年)文成公主入藏,就把雅安进贡的茶叶(藏茶)带到了高原。茶叶传入西藏后,很快就成为了当地人生活中的必需品。

 

“宁可三日无粮,不可一日无茶”,常年生活在气候干燥寒冷、空气稀薄高原上的藏族百姓,平日里“饮者为乳,食者为肉”,为了消解脂肪、防止缺氧,喝茶一直都是保健行为。

 

热情的藏族同胞,爱请客人喝他们制作的酥油茶,这里面的茶的来源,其实就是made in 雅安的黑茶。 

 

茶马古道今貌  © 李红


雅安自古就是川藏门户——向南经西昌可入云南,向西翻过二郎山,就到了藏区。到了饮茶之风盛行的宋代,四川黑茶产量达到全国总产量的80%。而雅安黑茶,主要供应的就是川西藏区和西藏地区。直到现在,西藏90%的茶叶仍是来自雅安。


由于雅安藏茶供应藏区的历史最早、持续时间最长,这里也被中国茶叶流通协会命名为“中国藏茶之乡”。 

 

有惊有喜的茶马古道


一边是掌握丰富茶叶资源的雅安,一边是拥有精壮马匹的藏区。唐宋时期,两个区域从最初简单的以物易物发展到茶马交易,也使得雅安到西藏拉萨之间形成了一条非常重要的古代商道——川藏茶马古道。


春夏秋冬酸甜苦辣,这条路上等待着茶叶运输队伍的是大雪、冰雹、烈日、强风以及高原反应。千百年来,雅安的茶叶正是靠着人背畜驮被运往藏地的。 

 

驮运茶包(上);人力背运茶包(下)

 © 雅安茶厂股份有限公司


世上本没有黑茶,背的人马多了便有了黑茶。


茶马交易的茶最初是从绿茶开始的。当时从雅安出发抵达西藏至少要两三个月的路程,由于没有遮阳避雨的工具,雨天茶叶常被淋湿,天晴时茶又被晒干,这种干、湿互变过程使茶叶在微生物的作用下导致了发酵,产生了品质完全不同于起运时的茶品。所以说,黑茶的雏形是在人和马的背上形成的,中间历尽了万千险阻。 

  

传统雅安黑茶制作  © 郑焕



雅安黑茶与茶汤


经过32种繁复工艺制成的雅安黑茶,由于持续发酵的原因,也成为了古茶类中收藏价值最高的茶种。不仅如此,汤色透红、滋味浓厚、入口延绵的雅安黑茶也在感官上赢得了人心。 


  


挑剔的现代人,对饮食都有了更高的标准。有医学研究表明,雅安黑茶饱含人体必需的氨基酸,具有抗氧化、降三高、抑制动脉硬化、抗辐射、抗突变、抗病毒调理胃肠和改善代谢、解毒和优化水质、补充微量元素和维生素等一系列对人体有益的功效。关键是,晚上喝也不会影响睡眠。 

 

雅安黑茶在风雨交加、人背马驮的过程中无意间获得了自然的灵感启示,也随之滋润了中国上千年。 

资源来源 :文:四川外联号  图:网络


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