安化黑茶的陈化过程是什么

安化黑茶的陈化过程是“聚日月之灵光，吸天地之精气”的过程，其品质是日月天成的，这是安化黑茶有特殊种群益生菌（微生物）参与自然发酵的独特性而形成独特品质之所在。

安化黑茶的保存（陈放）一是陈放的茶品用黑毛茶原料在再次精致加工过程中没有进行人工后发酵的安化黑茶茶品为好，二是在干燥、通风、避免异味感染的条件下干燥贮存，使安化黑茶在日月天地之作用下继续自然发酵，如果按照这两个条件保藏，也就保持了安化黑茶原生态品质的“真性”。

安化黑茶在陈放过程中，只要茶的含水量达到出厂标准，有符合条件的陈放环境，哪怕保藏时间在长，也不会霉变，并且陈放了多年或几十年以上的老安化黑茶可能会产生一些“茶虫”，有茶虫并不可怕，这是茶叶陈化了的反映，茶虫与益生菌共生，更有利于茶的陈化，老陈茶产生了“虫屎”，是“茶虫”和微生物代谢的产物，可以从代谢产物来看安化黑茶陈化品质形成的机制。

实践已经证明：陈化了的老安化黑茶好喝，其“茶虫”和微生物代谢产物----虫屎茶也好喝，“虫屎茶”可能许多人一听这个名字，不免觉得有点恶心，不过呢 ，这可是好东西，不脏不臭，外形色泽黑褐，内质清香似茶，有高雅的熟香，味浓略显甜，滋味醇厚，汤色乌红，别有一番风味，连饮数杯，绝无腻感，越喝越好喝，可与陈年老黑茶的口感媲美，当品尝一味，你会断然觉得这是人间最好的茶饮，而且，虫屎茶富含粗蛋白、脂肪类、糖类、单宁、维生素、矿质元素，含有近20种氨基酸，有极佳的营养保健功效和极高的饮用价值，具有清热解毒的作用，尤其对肠胃功能差的人大有脾益，是健胃良饮。

安化黑茶陈化的过程，是微生物代谢的过程，也是“茶虫”和微生物共生代谢的过程，形成了“茶虫”的代谢物，虫屎茶---又名“龙珠茶”。