武夹山生态茶区主要在武夷山景区的西北边岚谷乡、星村镇、洋庄乡,临近武夹山主脉,属于武夷山保护区的外延,植被完好,百里竹海,常绿阔叶林落叶叶林、针混交林、针叶林梯级分布,以吴三地、程墩、长滩、山回的高山生态茶区为代表,海拔在300-1050米之间,平均海拔700多米,地形高度落差大,温度、植物带、土壤均呈垂直分布。
高山生态茶园大部分分布在武夷山脉南坡的支脉山地,土壤以红壤与黄红壤为主,成土母质以粗粒花岗岩、火山岩为主,岩石风化和土壤淋溶作用非常明显,矿质含量高,孔隙度大,呈弱酸性,非常有利于茶树生长,所产岩茶高山韵特征十分明显。
光照对茶树的影响：
万物生长离不开太阳,茶树的生长与光照强度、长短密切相关。茶树原产于亚热带森林之中,形成了喜湿怕涝、喜光怕晒的特性。经过长期人工栽培以及物竟天择的过程,茶树对光的适应性变得更加广泛。茶树在漫射光下生长,而它能有效地吸收漫射光中的蓝紫光,经光化作用可产生较多的叶绿素b,形成多种氨基酸,利于提高茶叶香气。在较高山区,长期云雾笼罩,多漫射光,含氮化合物、芳香物质增加,茶叶品质亦较佳。
为武夷山的茶树提供了一个个良好的家园。武夷山景区多沟谷坑润,狭窄的坑涧每日光照甚至不足四、五个小时,身处其中的茶园的光照都比较少,般在上午10点至下午3点,光照适度。武夷山每年有将近三分之一是云雾天气,景区内常见云雾缭绕,云雾对阳光进行了有效的过滤,在降低光照强度的同时又产生有益于茶树生长的漫射光,有利于茶叶良好品质的形成。此外,由于茶园周边植被比较高大,使得太阳光穿透其间,常常以碎片的方式洒落在茶园上,波光粼粼,让茶树享受着恰到好处的光合作用。人们常说“高山云雾出好茶”,其原因就在于高山云雾多,漫射光多,光质和强度起了变化,有利于茶树的同化作用,促进了茶叶质量的提高,尤其是氨基酸的含量和芳香物质的种类和数量增多,从而形成岩茶独特的品质风格。
高山云雾茶的特点：
1️：湿度高，茶叶的保水度高，持嫩性高，叶底柔嫩肥厚。
2️：温差高，昼夜温差大，有利于茶叶内含物质的积累，使得滋味更加丰富醇厚。
️3：雾气高，高山云雾小气候，漫射光增多，有利于茶叶中含氮物质例如茶氨酸等形成，这是形成优良的滋味香气的重要条件。
4️：海拔高，800m以上的生态高山，茶叶具有独树一帜的“高山韵”，总体特征是：水甜、香高、清纯。
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