干泡法—找到中式茶席之美

干泡法大道至简

对于爱茶之人而言,茶喝到一定程度之后,喝茶便不单单是为了解渴,每次泡茶都将成为一种享受,一种艺术。


以往,在专业茶人的桌面之上,茶水横流,水汽淋淋,其行云流水般的茶技惹人生羡。而如今,想要冲泡出想要的那口茶香,可以安静、简约地进行,因为清心雅致的干泡法正当时。



干泡



介绍干泡法,就不得不先说一下什么是湿泡法?所谓的湿泡法,就是通常我们使用茶盘,并将茶叶废水倒入茶盘中的一般泡法。而干泡法,顾名思义就是利用干泡台进行泡茶,

“干泡法”是极简主义的衍生品,泡茶一般不使用茶盘,而将废弃茶水及茶渣直接倾倒于垃圾桶或是水洗内。省却了厚桌石盘,不见了淋漓水汽,既能保持桌面始终清爽整洁,还可以随心更换竹席和茶巾的款式,增添了不少布置茶席的乐趣。


湿泡

—————————————————干泡



来 源



所谓干泡,就是没有一个可以漏水的茶盘的泡茶过程。废水和茶渣都倒在一个专门的器皿中,以保证整个茶席干净清爽。这种器皿叫做“滓方”,日本叫做“建水”。



滓方是干泡台不可缺少的器具


其实,在中国茶道的历史上,无论唐的煎茶法,宋的点茶,明清的散茶冲泡,甚至民国,均无湿泡茶盘的出现。


宋代刘松年《撵茶图》中,描述了一个标准的茶会的场景:



宋·刘松年《撵茶图》


这可能是历史上最著名的一张关于“茶道”的画了。可以看到,茶炉、茶碾、茶壶、茶盏一应俱全。文艺的宋朝人,一边进行文学创作,一边品茶。


明代朱元璋废了团茶,唐代的煎茶和宋代的点茶,被简洁的瀹(yue)泡法取代。瀹泡法即直接冲泡散茶的方法,与今人泡茶法相似。


在陈洪绶的《品茶图》中,煮茶器、泡茶器、品茶器已经明确的分开:



·陈洪绶《品茶图》


明代以更加开放自由的心态,崇尚清韵,追求意境,人们并于庭院、竹荫、蕉石前,插花、煮水、烹茶、焚香,更加注重空间的审美与趣味。


干泡法传承了中国传统的茶道美学,增添了泡茶的自由度,一万个人可以有一万种茶席的可能性,也就有了一万种喝茶的趣味。



在中国工夫茶艺是几乎唯一没有被历史中断的茶艺,所以现在好多茶的冲泡方法和茶艺形式,最初大都来源或借鉴了工夫茶艺。潮汕工夫茶的壶承,就是干泡台的来源。


简洁美



干泡法特点



简洁大方,茶桌干净利索,清新干爽。

布置素雅,方便携带,室内户外,溪畔山间,皆可成席。茶兴浓时,席地而坐,随手把茗,茶与器皆出于自然,又复归于自然,天人合一。

简单别样美



干泡法器具


干泡法的器具及其简单,最简单的只需要一块茶巾、一张布垫、一壶一杯即可。




当然如果在室内干泡,干泡法应该以下最基础的器具:


干泡器具壶承一个,或者干泡台


茶壶或盖碗一个(紫砂壶或者盖碗皆可)

茶巾布一块

公道杯一个

滤网一个

煮水器一个

茶杯若干个

水盂一个

水方一个



以上是作为干泡法最基础必备的茶器,除此之外,还可以添加如茶则、花器、茶仓、赏茶盒、杯垫、茶拨等茶道用具。



干泡技法


干泡法更讲究的是心境,以及个人状态的好坏,所以所以必须要注意力集中,身心要自然舒适,如果不集中或者不自然很容易把水滴的到处都是。

下面来欣赏一下优美的干泡盖碗茶艺吧~




干泡茶道与儒释道一脉相承,与插花艺术融为一体,更符合“和、寂、清、静”的茶道美学,同时与新中式风格齐头并进,成为家居中不可或缺的一部分。

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