一杯真正的铁观音好茶是怎么样的?

安溪铁观音整体形状非常特别,似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿,冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,或高或低,回甘悠久,俗称“观音韵”。

古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。品饮安溪铁观音的口感,更是妙不可言!

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入口亲和力

虽说好茶不怕苦,但要是太苦的话无疑让人难以接受,但微有苦感还是可以接受的;几乎无苦亲和力更佳。而涩感是最为忌讳的,好茶怕涩!

如果又苦又涩,这种茶质量绝对劣等;优质产品应该无苦或微苦、无明显涩感。茶汤入口,感觉茶香四溢,给人甘醇之感,此为好茶第一要素!


2

口中的感受

茶汤入口后,先不急于入腹,可在口中轻转,让茶水流遍整个口腔,让所有味觉神经仔细感受,这个时候,茶的优点和缺点都会被放大。

如果品饮好茶,会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香;倘若苦涩明显,则会进一步放大。


另外,不少安溪铁观音会有一种粗感,就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层,如果粗感强且经久不退,便会令人感觉不适,这也难成好茶。


3

吞咽的感受

茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受,高档安溪铁观音茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水,感觉瞬时入腹,干净利落。

而阻滞感强的茶汤在入喉时就没有此等美妙体验了,一般会觉得微有粗糙感,此类茶也难有高等级。


4

口感妙不可言

泡一杯安溪铁观音,让茶水在口中轻转,流遍整个口腔,让所有味觉神经仔细感受,而后感觉瞬时入腹,干净利落的奇妙之感!

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