早春茶（明前茶）
采摘季节在公历的3月5日左右，在农历二十四节气中“惊蛰”这一天开始的。茶树冬眠了整整一个冬天，经过春雨这么轻轻一浇，苏醒过来吐出嫩芽。
早春茶的大规模采摘是在3月20日左右也就是农历二十四节气中的“春分”，那时的茶树大部分都发第二茬芽了。早春茶的采摘工作在“清明”过后十天左右就结束了。
正春茶（明后茶）
早春茶采摘结束后就到了采摘正春茶的时候了，这时候也到了二十四节气的“谷雨”，随着降雨量的逐渐增加，茶树再次发出新芽。至此正春茶开始采摘到5月20日也就是农历二十四节气“小满”的前一天，春茶就全部采摘结束。
春茶条索肥嫩紧实，芽毫丰满，色泽乌润灰白，嫩度优于夏、秋茶；汤色金黄、橘黄或淡黄，明亮剔透，银豪涌动；香气沉稳，日光味鲜明；滋味清醇，茶汤入口茶气饱满，口腔收敛性较强。
夏茶（雨水茶）
每年5月5日前后是农历二十四节气的“立夏”，此时春茶采摘以接近尾声，到了5月21日农历二十四节气的“小满”就进入夏茶的采摘。夏茶是一年之中产量最高，采摘季节最长的，从“小满”到立秋后的“白露”前都是夏茶。
夏茶条索肥硕紧结重实，芽长紧细显毫，色泽乌褐油润稍显灰带花；汤色黄亮，银毫飘逸；香气平和沉闷，略有水腥味；滋味平和，茶汤入口稍淡薄，苦底较重，口腔收敛性强。
秋茶（谷花茶）
“立秋”后的“白露”随着降雨量的减少，天气也逐渐转凉，这时就进入了秋茶的采摘季节，同时茶花也基本含苞欲放。秋茶从“白露”到“霜降”后“立冬”前采摘就结束了。
秋茶条索紧结粗大，稍显芽毫，色泽乌黑油润稍显灰带棕。汤色清亮；香气飘逸，多有松烟味；滋味纯和，茶汤入口柔和，苦、涩味稍重，口腔收敛性强。
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