数九寒天喝些武夷岩茶可以养生而健脾胃，而千里外的武夷茶园里，工人们对于茶园的秋冬季的养护已早早开始了。
作为历史悠久的武夷岩茶，千年来创造积累了诸多经验，形成了独特的武夷耕作法，包括：秋季深耕(秋挖)、吊土、客土、平山、锄草等，其中比较有特色的是秋挖和客土。
秋挖包括茶园秋季深耕和吊土，一般情况下每年一次。所谓“深耕”就是在茶树行间挖土，于茶树根际进行吊土，使行间和根际呈30~40厘米深的畦沟状，经数月后施肥复土平山。武夷茶区素有“七挖金、八挖银、九挖铜、十挖土”的说法，意指农历七月为深耕为最佳时期。因为秋挖时间早，有利于断根愈合和长出新根。曾有人提出秋挖伤根而不宜连年进行，改为隔年或三年秋挖一次。在岩茶区只采春茶不采夏茶，不采或少采秋露茶(冬片)的情况下，多数茶农认为秋挖利大于弊，促进土壤分化，利于根系向深处发育，有效地灭除杂草和部分越冬病虫害，便于冬前基肥深施等。
客土的传统习惯起源于武夷山，通常结合秋挖进行。客土意指收集岩壁和斜坡上风化土和腐殖土层，将其填入深挖的坑中。客土层厚度根据生产实际掌握在5—15厘米，岩茶区多以此作为补充微量矿物元素，培育“岩韵”的重要手段。传统耕作法中的“客土”每年进行一次，今改进为因地制宜，隔年或隔两年一次“客土”，在不“客土”的年份内，以冬季施基肥代替“客土”，一般施用菜籽饼配合油茶饼等有机肥。
冬日的茶园看似平静安宁，但却是孕育来年好茶的关键时期。
所谓茶养人，人亦需好好养茶呀!
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