永春佛手茶历史及传说
一、永春佛手茶的历史
佛手茶，又名香橼种、雪梨。其因叶片宽大肥厚与佛手柑叶片相似，加工后具有天然佛手柑果香而得名。佛手茶原产于闽南地区，最早的文字记载源于永春达埔狮峰岩：清康熙四十三年（1704年）达埔镇狮峰村的《官林李氏七修族谱》卷一记载：“狮峰岩初建成，僧种茗芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，弥谷被岗，一望皆是”。《官林李氏七修族谱》还载有贡士李谢策的《狮峰茶诗》：“活水还须活火煎，清泉安得佛山颠。品茗未敢云居一，雀舌尝来忽羡仙。”
永春佛手茶歌
《永春县志》（1990年版）记载：1920年以后，有一些农民在岱山、龙旗山、伏狮山、虎巷、鼎仙岩、福鼎山、玳瑁山、雪山、乐山、白珩山、皇古山、天湖岩等地垦荒种茶。1936年前后，又有高山奄、龙旗寨、石峰岩、金峰寨、蔡垄、乌石虎、牛心垵、茶山、张山、格头、姜埕、高阳、苏坑、锦斗等地垦辟茶园。目前佛手茶园主要分布在玉斗、苏坑、东关、湖洋、达埔、吾峰等乡镇。
永春佛手茶园
永春县现有佛手茶园4.7万亩，年产4300多吨，是全国最大的佛手茶生产、出口基地。永春佛手茶栽培历史悠久，品质优异，是独具地方特色的名茶。2006年12月28日，国家质量监督检验检疫总局发布2006年第203号公告，批准对永春佛手实施国家地理标志产品保护。
2009年2月，永春佛手获国家工商行政管理总局批准证明商标注册。
二、永春佛手茶传说
凤山公{名一瑶}，字以熔，生于明朝嘉靖辛酉年，卒于崇祯丙子年)，居住在望仙山麓，永春县玉斗镇凤溪村中。他一生精研百草，治病救人。有一次，他到望仙山中采集青草药，在小溪边发现一棵树型婆娑，叶大如掌，似茶非茶的植物，采下叶子一闻，芬香沁入心脾，在嘴里一嚼，顿感清香爽口，韵味悠长，精神陡长。凤山公觉得这是一味良药，就把它采集回家。乡人凡有病痛，用过这味药后，百病立除，非常神验，人们称之为瑞草。凤山公把这味药的枝条剪下，栽到百草园中，居然成活，成为治病救人的主药。
有一次县令的母亲腹泻不止，不知请过多少医生用过多少药，就是不见效。看见老夫人病情一天比一天沉重，身如槁木，骨瘦如柴，生还无望，县令非常着急，就出悬赏榜文，寻求神医良药。只要医好老夫人的病，就赏银千两。有人告诉县令，听说玉斗以熔先生医术精湛，近得一味良药，能药到病除，不妨请以熔先生前来就诊治病，或许有效。县令听说，喜出望外，马上派人用轿子把凤山公抬到县衙给他的母亲看病。凤山公把脉诊断后说:老夫人是吃食不慎，导致胃肠损伤，加上年老气虚才会病入膏肓。如不用良药医治，恐怕性命难保。县令马上请凤山公行医用药，凤山公就以新发现的这味药为主药配方给老夫人治病。老夫人用药后，腹泻立止，县令非常高兴，问凤山公用什么神药，能使老夫人药到病除。凤山公拿出这味药介绍了发现这味药的经过，当地人称之为瑞草。县令拿着这味药仔细端详，觉得这味药叶大如掌，芬香扑鼻，宛如佛手，能让人妙手回春。因此，他就说，以后就叫这味药为"佛手"吧。从此以后，这味药就叫佛手，县令要赏给凤山公千两银子，凤山公坚辞不受。
从那以后，不但凤山公种植佛手，还教导乡人大量种植佛手，并把这佛手药制成干品，当茶饮用。饮用这种汤药不但能解除病痛，预防肠胃病，而且能清凉解暑，延年益寿，慢慢的，人们称这种药叫"佛手茶"。这就是佛手茶的来历。此后，外乡人纷纷到玉斗求取佛手茶种，玉斗人也慷慨赠与，佛手茶也就逐步传播开来。
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