铁观音“品香”的正确方式

品香,是戏茶中人带来最高享受的事情,也是铁观音给人带来的第一体验。


在三爷戏茶(六) 品香~~一文中,三爷谈到,茶叶的香气取决于4个因素 - 地域香,品种香,工艺香,和人文香,而这四种香气在成品茶里已浑然一体,如何是品出其中滋味,且看三爷戏茶此篇-品香的正确姿势。


干茶之香


开水润过盖碗,观音入宫,轻摇几下,揭开盖碗,便可欣赏观音干茶之香

品香应徐徐图之,吸气应由浅入深,由前及后。


【青衣系列】

正味铁观音】醇正厚重的兰花香,带着淡淡的清甜味,淡雅而迷人,让人爱不释手

清香铁观音】感受到的是兰花香夹杂有桂花,微酸的发酵味,扑鼻而来,让你精神为之一震


【金翎系列】

【浓香铁观音】浓郁厚重的炒米香,细细品闻下,背后的兰花香逐层显现


茶器留香


碗盖留香,洗茶醒茶过后,再次悬壶高冲,闷盖30~40秒,即可欣赏壶盖留香

品香应徐徐图之,吸气应由浅入深,由前及后

杯中茶汤饮完之后,亦不可轻易放下,应尽情欣赏杯壁留香

冲泡7-8次完毕之后,倒出叶底,此时,再次仔细欣赏盖碗留香,绵绵不绝

【青衣系列】


【正味铁观音】

第一泡茶叶尚未完全展开,兰花香略带水味,而后第二泡,第三泡,第四泡,醇正厚重的兰花淡雅次第展开,持久不散,挂壶留盖


【清香铁观音】

第一泡,兰花香与桂花香携手而来,弥漫茶室空间,扑鼻而来,而后兰花香渐显,桂花香略弱,亦持久不散,挂壶留盖


【金翎系列】

第一泡,浓郁的炒米香携手碳火气息,让你感受到工艺之香,而第二泡,第三泡之后,碳火气息渐退,炒米香醇正浓郁,深层的兰花香渐显


汤水之香


茶汤入杯,应浅酌细饮,

茶汤入口之后,张口,轻微吸气,使茶汤在整个舌头上翻滚,充盈至整个口腔,而后吞咽。

吞咽之后,可再张口轻微吸气,咂几下嘴,感受唇齿留香

感官由前而后,由舌尖至舌根,由口腔至咽喉。

【青衣系列】



【正味铁观音】

汤水入口柔顺,香气怡人,抿汤嘴中,淡淡的兰花香让你不舍得吞咽。 吞咽之后,醇正厚重的香气充盈口腔至咽喉,令你深陷其间,难以自拔。


【清香铁观音】

汤水未及嘴,香气已先到,馥郁高扬,

抿汤嘴中,香气回转,有力干脆


【金翎系列】

汤水未及嘴,香气已先到,馥郁高扬,清新怡人

抿汤嘴中,香气回转,厚重甘醇


叶底余香


余香则是显现铁观音人文之香的重要因素

冲泡数遍之后,倒置叶底于壶盖之上,余香随着水汽升起,,绵绵不绝。

热茶底如此,冷茶底之香气,则更为迷人


【青衣系列】



【金翎系列】

暂无评论