进入最佳饮用期的岩茶,请毫不犹豫“拿”下它!


忍了半个月,终于忍无可忍。


今天,泡了水帘洞老丛梅占。


为何选在十二月泡梅占?


当然是……冬月一到,然而梅花还没开,疏梅筛月影的情致,只能梅占中寻找了。


好吧,有些扯淡了。


作为行动派的麻花李,喝梅占的理由很接地气——它的最佳饮用期到了


就像是一壶深埋地下多年的女儿红,给了自己一个开坛的由头。


此时的梅占,正是它最好的状态,就像二八年华的人,满脸的胶原蛋白,肌肤吹弹可破,美目盼兮,巧笑倩兮,青春无限哪。


在十二月里,想喝的茶,很多。都可以从南京西路排到南京东路。


人的欲望,总有无限大。


且将这种贪欲,都宣泄在梅占身上吧。



茶室内的烧水壶咕噜噜煮着水。


水还没沸腾,麻花噔噔噔跑上了仓库拿茶。


陈列有序的库房,不费吹灰之力就找到水帘洞老丛梅占的所在。


大箱装茶,团队褪火,团队陈化。迎来了人生巅峰的梅占,安静的不像话。


开箱,干爽又带着点焦糖香的气味扑面而来。褪去了火气的梅占,香气越发娇俏可人。


称了8克茶,迅速密封好纸箱,就怕这些香气悄悄跑了。


阳光正好,忍不住给梅占来了几张近照,全素颜状态,就连条索上的蛤蟆背都清晰可见。


对于一款好茶,麻花从来不吝啬拍照。


拍完照的第一件事,当然是晒朋友圈呗,视觉主义者,不能免俗。小女儿家的心情,最容易写在脸上,哦,不,是朋友圈。



图片发了没多久,一朋友留言了:“怎么选择这个时候喝梅占?”


最佳饮用期已到,此时不泡更待何时。


“最佳饮用期?”


五个字,一个问号,就知道茶友要准备发问。


如大多数茶友好奇的一般:什么叫做最佳饮用期?


往简单了说,就是茶到了最好喝的时候,如青杏黄了,橘子红了,一切都是这么地自然,水到渠成。



如何判断岩茶是否进入最佳饮用期?


一是根据喝茶经验判断,二是从茶叶状态入手。


所谓喝茶经验,这都是年复一年,踏着千百泡岩茶的叶底所累积下来的经历。


按照焙火程度来区分,岩茶进入最佳饮用期的时间,有所差异。


轻火、中轻岩茶,在每年六七月份上市,褪火时间需要半个月左右,一般到八月份前后是喝茶的最佳时期。


中火岩茶,在八九月上市,褪火时间需要半个月到一个月,通常在十月开始会进入一个最佳饮用期,此时喝它,极好。


中火以上的岩茶,比较慢热,进入最佳饮用期一般都要到十一月后。(具体看焙火程度以及焙火方式)


凭着这个喝茶经验,到了相应的时间,可以拆封喝一泡,再结合麻花所说的香气、口感等方面进行判断。


如何根据香气、口感判断最佳饮用期?


这正是下文要说的。



进入最佳饮用期的岩茶,它有三个表现


1.火气褪了


能配的上“最佳”二字,最基本的要求是茶没了火气,一些会干扰茶叶的因素也应消失。


岩茶在展示自我的道路上,畅通无阻。没了禁锢,少了束缚,茶的状态是最美的。



2.香气清晰明朗


最佳饮用期的岩茶,香气是巅峰状态。品种香、山场味、工艺香,毫无保留地展示自我,似花儿开到最艳,情到最浓。


似梅占,喝它的时候,丛香明朗,梅花香清雅,木质香清朗,香气好闻到让人难以忽视。抱着杯盖闻香,一时间竟舍不得放下,甜甜的香气钻入鼻端,道不出具体的香型,次第而来的香气,只想让人安静地闻香,不说话。


草在结它的种子,


风在摇它的叶子。


我们站着,不说话,就十分美好。



3.汤水醇厚度最佳


身处最佳饮用期的岩茶,汤水也是无可挑剔的部分。


汤里,香气纯净,没有异味,品种香、花香、果香、桂皮香、丛香等层次分明。


水的醇厚感,自然也是无可挑剔,汤水饱和度极好,完美到无懈可击。


所谓最佳,自然是要样样好。


以上种种,均基于您手中的岩茶,品质足够好!



岩茶的最佳饮用期,能持续多久?


还是那句话,看火功和保存条件。


焙火足的岩茶,通常持久力较好,最佳饮用期的延续时间比较长。在保存到位的情况下,延续到次年一、二月完全没问题。


保存到位,包括五个要素。


第一、遮光


第二、干燥


第三、密封


第四、阴凉


第五、无异味


五个要点,缺一不可,要是随意改变存茶要素,都会打破平衡,提前终止最佳饮用期。



朋友一声呼唤,打断了麻花的科普时间。


“说了半天,你现在喝梅占,是什么感觉?”


几个大字可以总结:汤稠水滑,梅花香清雅,回甘清甜,生津快,回味无穷。


简单几个字,自然无法打发茶友的好奇心。


且将喝梅占的感受,仔细罗列一二,轻而易举总结出五个特点。


第一:耐泡


这泡茶,足足泡了十一次,本想着继续坐杯,被隔壁的村姑陈给吸引走了,只好作罢。


粗大的条索,蕴含了足够多的内质,这款老丛梅占,买的值得。



第二:花香足(梅花香是主调)


都说“梅占百花魁”,作为能够领衔百花的梅,自然有其清奇之处。


更为曼妙的是,这香气竟然生在了岩茶上,揉进了骨血里,难怪要取名梅占。


不是花,却取了个花一般的名,还拥有花的香气,可不是一段奇妙的缘分么。



第三:丛味显


丛味,是老丛的标签,是对岩茶生长几十年甚至是百年的嘉奖,如我们从小受到的教育一般:有付出就有收获。


这款老丛踏着岁月的沧桑而来,有丛味才对得起它的身份!



第四:汤水有老树独有的辣感


汤水里,俨然可感受到属于老树的“辣”味,这种辣味,与桂皮不同,它没有那么辛。相比之下,用锐气来形容,会更为妥帖。


啜一口汤,味蕾被这种锐气所刺激,挑拨着你的兴奋点,有趣。


就像是打火机里的打火装置,酥酥麻麻的电流,不会致命,却有别样的体会。



第五:汤稠、厚、醇、软


这款茶,还有一大值得称赞的地方:汤水稠滑地不像话,仿佛那泡令人心神向往的百年慧苑老丛水仙,软软的,能够让你的味蕾放下所有戒备,只想贪心地多喝几口。


醇厚、稠滑,是岁月的沉淀,充足的物质积累全都表现在汤里,毫不掩饰。


啜一口汤,果然对得起“老丛”的身份。


这泡梅占,就是一款集大成者的茶。有着老丛水仙的醇厚度与丛香,又有类似肉桂的辣味(其实是属于老树的专属风味)


这样一款综合度极高的茶,偏偏还生出了自己的脾性——梅花香


忽然一夜清香发,散作乾坤万里春。


岩茶中的一股清流,绝对是一款可以倚老卖老的茶。


这头,麻花在奋笔疾书,努力记下喝茶感受。

隔壁坐的村姑陈竟然偷偷泡起了水帘洞老丛水仙,还真是过分,这是隔空斗茶的节奏么。

弃笔,斗茶去。

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