关于茶的美文:长期喝茶是怎样一种体验?

引用诗人卢仝所言的平生茶炉为故人,一日不见心生尘这两句,相信不少爱茶人看到这句都会心有戚戚。虽说这是古代文人的诗意描述,但与生活中的“茶瘾”感受并无二致。

时间,让茶叶沉淀,也让人沉稳。年少时不懂喝茶,喝懂已是不惑。

不知从何时起开始喝茶的,记忆中年少时是不喝茶的,模糊中只记得爷爷喜欢喝茶,一泡一大搪瓷杯的那种,有时心情好还会先在炭火上烤烤,滚烫的开水滋溜蹿进搪瓷杯,茶香袭来,忙向爷爷讨一口喝,老人是不让小孩子喝茶的,几句话打发我去,一会趁爷爷走开,喝上一大口,顷刻间从唇齿到舌根的苦涩,便再也不想喝。

后来由于工作原因,长年与茶为伴,几乎每天是这样的,吃完早餐后坐会儿就烧水喝茶,完了再开始干活,午餐、晚餐也如此。有时下午得闲,依然还是烧水喝茶,一天的事情忙完,洗完澡坐下来又是一泡茶,喝到一半突然想喝其他茶了,就换一泡继续喝。还有深夜喝一泡茶再睡也是常事,这样算起来每天属于我自己喝的茶,一天下来就至少得有五泡。

茶已经彻底融入于生活,闲暇时间坐着不喝点,总觉得缺了点什么似的。

每次出远门,行李里面茶叶和便携茶具是不可少的,为的是在外也能喝上几口茶,不管是自己独饮还是与朋友会面,住的地方里有茶在,不会显得枯燥,也没有了一个旅途中人的局促感。总之茶在即心安。

之所以前面提到的“茶瘾”会打上双引号,是对我来说这个瘾不像烟瘾一样,不是不喝就受不了,只是如果脑海里突然想到一种茶的味道,会越来越念想,这就跟半夜躺在床上想吃肉一样,翻来覆去迟迟未入眠,但还不到无法自拔的地步,如果突然有事要处理或者脑子一转想起其他事情,那么想喝茶的思绪则就被转移或中断了。

喝茶这件事本身就是乐趣。长年喝茶的人我觉得可以分为两种,一种是什么茶都喝,不挑;一种是偏爱一两种茶,越喝嘴越刁,味觉、嗅觉也随着大量喝茶变得越来越灵敏,毕竟品茶是靠经验积累的,不是靠理论指导味觉,所以一款茶若发生了变化,舌头能明显辨别出来,这也是众多长期喝茶人的共同特点「舌头灵敏」,更甚者茶汤一入口就能对茶的品质迅速作出判断。新茶客喝茶,茶汤入口,对香气表现程度相对敏感,而老茶客喝茶更注重茶汤内质,我还有个习惯是不管喝什么茶,总喜欢喝前先闻叶底,很多时候先闻叶底就已经能大致知道茶叶的品质,这是独饮和试茶的情况下才会这样,跟朋友或客人喝茶不会。

喝茶的乐趣不仅是喝,还有泡,泡茶同样有意思,一款茶让不同的人冲泡,会泡出不同的滋味,想要把茶泡得好喝,就需要花点心思去琢磨该如何冲泡,茶叶下多下少,浸泡时间长短都会对滋味产生影响,新手刚开始学泡茶兴许有点手忙脚乱,经不断练习后,时间久了,冲泡茶手法愈来愈熟练,泡任何茶前心里都会有数该怎么泡,还有就是在身处人多吵杂的环境下,依然能够专心、游刃有余的泡出好喝的茶汤,这不是件易事。而更有意思的地方在于茶是活的,即使每天都在泡同一款茶,当你以为闭着眼都能把它最佳茶味泡出来时,却不知它也随着时间在发生变化,也许变得越来越好,也许香气减弱,出现杂味。

长期喝茶,口味也已从最初的小清新到如今的重口味,自己独自泡茶会增加投放的茶叶量或将茶叶浸泡久一些,以前到朋友家玩,让我坐主人位给他们泡茶,经常出现的情况是泡得浓郁,自己喝觉得刚好,其他人就喝不惯,而现在身边的朋友很多都受我的影响走上了重口味这条不归路。我喜欢泡茶给别人喝,泡的都是自己平时爱喝的茶,喜欢与他人分享茶味,但也有“自私”的时候,并不是所有好茶都随便拿出来与人分享,前提是泡给懂的人喝,就像一款老枞水仙,对方喝的明白什么是枞味特征,那这泡茶我认为泡的值得,开心欣慰。有人会说这是矫情,不就一泡茶么?至于吗?真的至于!茶,特别是好茶,本身量就少,喝一泡少一泡的东西,平时自己都舍不得喝,若随便拿出来泡,真会感到可惜和心疼。

喝茶这么多年,对茶具使用是能简单就简单,一个盖碗三个杯走天下,公道杯可有可无,但并不是简单就随便,也有个人要求,相比于是否名家出品,我更注重实用性,首要是盖碗容量大小,其次是外形是否顺手。茶具的使用是个去繁就简的过程,我观察过身边不少新茶客,刚开始接触茶叶,喜欢茶具胜过喜欢喝茶,各种各样的茶杯买了一堆,茶具配件也是能备全就备全,到最后真正用得上就那几样。而老茶客茶盘上的茶具大多数都比较简约,至少看起来不乱。每个茶客在各阶段都有自己的追求,喝茶只会随着时间越喝越精,对茶具要求也同样是去繁就简。

除了水、茶具、冲泡时间外,还有一点就是“心”。好茶、好水、好茶具,没有一颗细品的"心",所喝的不过是一杯开水罢了。

年少不识茶滋味,喝懂已是不惑年,所谓“一叶一菩提”,每一壶茶都是一段旅程,每一壶茶都是一个轮回,每一壶茶都是一方世界。只有细细品味,触动到你的心底的“禅”,才能算是品茶人。

希望年少的你与茶为友,把喝茶当做一项人生的投资,为了健康也为了修行自己的气质;

希望不惑之年的你,正在安享喝茶多年带来的回报,从平淡生活中找到自己的真味,生活都是兴趣所至。

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