关于茶健康的问答集锦

 1. 茶叶中主要内含成份是怎么来的?

  茶树的叶片吸收了来自根部和大气中的各种养份,最主要的是太阳能,经过十分复杂的生化过程,加工合成了特有的生化成份如茶多酚,也富集了矿物质。不同品种、不同地区、不同季节的茶树叶片主要内含成份的量和结构不尽相同,茶树叶子经采摘、加工后其生化成份也有所变化,不同的加工方式制成了不同类茶,冲泡后溶入茶汤内的生化成份也就各不相同。

  2. 茶叶中主要内含物质有哪些?

  茶多酚、咖啡碱、氨基酸、色素、维生素、酯多糖、矿物质、芳香物等八大类。

  3. 什么是茶多酚?

  多酚类(又叫茶多酚或茶单宁),是一类以儿茶素为主体的生物化合物,茶多酚含量占鲜叶干物重的15—28%左右。提纯的茶多酚是白色粉末,苦味。实验证明茶多酚是降血脂的良药,这就是喝茶减肥的依据,也是高血脂系列病症人群追捧茶的缘由。

  4. 茶叶中的生物碱有什么用?

  鲜叶中主要的生物碱有三种:咖啡碱、茶叶碱、可可碱,咖啡碱有兴奋中枢神经的作用,就是提神,茶叶碱、可可碱有中和作用,舒缓了纯咖啡碱对心脏的刺激,这就是为什么说茶是最健康的饮料,喝茶比喝咖啡、可可更健康的理由。提纯的生物碱是白色粉末,味苦涩,同茶多酚一起构成了茶的基本滋味—苦涩。绿茶的收敛性就是指喝茶时感觉到的这种苦涩。

  5. 茶的药用功效有哪些?

  茶多酚和咖啡碱若提纯了就是药,但在茶叶里或溶在茶汤里的药用成份就很淡,其它营养成份如氨基酸、维生素等也如此,只能是具有一定的功效影响。除了前述能减轻高血脂系列病症外还有抗衰老、抗癌、抗幅射、消炎、利尿、明目、助消化、减轻重金属毒害、减轻烟酒毒害、防龋齿等作用。

  6. 茶醉、茶瘾是怎么回事?

  茶多酚、咖啡碱对人的胃粘膜有刺激性,若是空腹或体虚时饮用绿茶、白茶等,可能会引起心慌、想吐等不适,这种情况称这为茶醉,吃一点糖或点心就好了。茶瘾是对茶中咖啡碱有了习惯性依赖,长期喝茶的人都会有。

  7. 茶叶中的氨基酸起什么作用?

  茶树叶片中有几十种氨基酸,其中有八种是人体必需的,但人体又不能自已合成,必须从外部吸收的。茶中主要有茶氨酸、谷氨酸,亮氨酸、赖氨酸等等,这些氨基酸垫定了茶叶的基础香气、滋味,如绿茶的板栗香、鲜爽,就是以谷氨酸、茶氨酸散发的香气、鲜味为主体。人人知道氨基酸是营养物质,喝茶有益于健康就此成立。

  8. 茶中的营养物质还有哪些?

  色素如叶绿素、胡萝卜素、黄酮醇、花色素等,它们决定了干茶的外形色泽和冲泡后茶汤的颜色。

  维生素如维生素A、维生素B1、B2、B6、B12、维生素C、维生素D、维生素E、维生素H、维生素P、烟碱酸、泛酸、叶酸,其中维生素C、、烟碱酸、泛酸在茶叶中的含量比一般食品高,维生素C、B、P都能溶于茶汤中,能被人体吸收。

  糖类 、脂肪、脂多糖  一定量的可溶性单糖、双糖、多糖、果胶等,这些成份释放出来,喝茶就会感到淡淡的甜、滑润、糯。

  9. 茶中的无机盐和微量元素以及芳香物有什么用?

  茶树从土壤中吸收的矿物营养元素,主要有钾、磷,其次钙、镁、铁、铝、锰,微量的有铜、锌、镍、铍、钛、矾、硫、氟、硒等。这些元素富集在叶片中参加茶树的生长代谢过程。

芳香物质是一大类含量少而种类多的挥发性混合体的泛称,目前在茶叶中已分离鉴定出达400多种,芳香物质的组合和浓度对茶叶的香气有很大影响。

  10. 什么是选择性喝茶?

  喝茶有习惯性的、有爱好的、有研究的、有礼节性的、有想治病的、有想强身健体的,愿望不同选择的茶类就不同,喝的方式不同,量也不同。但都应了解茶的本质是怎么回事,掌握基本的冲泡技巧,做到科学饮茶,才能满足各自的愿望。

  11. 不同体质的人选择喝什么茶?

  中医认为人的体质有燥热、虚寒之别,燥热体质的人,应喝凉性的茶,如绿茶、黄茶、普洱生茶、白茶、部份乌龙茶;虚寒体质者,应喝温性的茶,如黑茶、普洱熟茶、岩茶、红茶等。身体肥胖而体热之人,喝凉性的茶;身体肥胖而体虚之人,喝温性茶,其除了去脂减肥作用外还可调节体内生理平衡。这是一般规律。

  有抽烟喝酒习惯,上火、热重、较胖的人喝凉性茶;肠胃不适、睡眠不好、消化吸收功能差、体寒者应喝温、暧性茶,特别值得一提的是老年人和处于亚健康的人比较适合饮用红茶、普洱熟茶,老岩茶、黑茶,根据自已情况可在茶中加奶、糖、姜汁、柠檬汁调饮或熬煮后饮用。妇女经期前后,性情常较烦躁,可以选择饮用“熟茶”,因它具有疏肝解郁、理气的功效。食用牛羊肉较多的人,为了促进脂肪食物的消化吸收,可适当多饮普洱茶、黑茶。

  12. 不同职业环境的人选择喝什么茶?

  经常在电脑前工作的人可选择绿、黄、白茶、乌龙茶、普洱生茶作为防辐射饮料;脑力劳动者、驾驶员、运动员、演员等为增强思维活动能力、判断能力和记忆力,也可选择饮用这些茶。

  13. 春天喝什么茶?

  春季人体处于舒发之际,可选择红茶、普洱茶、浓香型铁观音、岩茶等,这样的茶既有温性,又有活性而更利于散发冬天积郁在人体内的寒邪,促进人体阳气生发,使人精神振奋,消除春困。

  14. 夏天喝什么茶?

  饮绿茶、乌龙茶、普洱生茶,既消暑解热,又增添营养。喜爱冰镇饮料的人、女性、胃寒的人,还是饮用发酵程度较高的茶,如红茶、普洱熟茶,味醇性温,回甘生津、消脂除腻,还养胃护胃。

  15. 秋天喝什么茶?

  秋季天气干燥,宜喝半熟发酵程度的普洱茶,也可生茶和熟茶混用,取其两者功效。常饮能润肤、益肺、生津、润喉,清除体内余热,对金秋保健大有好处。

  16. 冬天喝什么茶?

  冬季养生重在御寒保暖,提高抵抗力。喝熟普洱茶、红茶、老岩茶,其色调褐红,暖意满怀,善蓄阳气,生热暖腹,强身补体。

  17. 每天喝茶怎么组合?

  早上绿茶、乌龙茶、普洱生茶等提神;中午下午花茶、黄茶、红茶、铁观音去腻除烦;晚上熟普、黑茶、岩茶等益气平和。

  18. 茶怎么冲泡才好?

  泡茶要么是抓一把丢在杯里冲上开水,喝一天到晚;要么泡茶必表演茶艺、茶技,这两种都不好。泡茶是为了喝,只要好喝,只要喝了不伤身就行。一般泡茶时杯要干净,手要干净没有异味,能用茶匙取茶最好,用开水把茶润一道,(就是洗一道,也可称醒茶,有主张好茶不洗的,有主张普洱茶洗两次的),然后再冲泡就能喝了。泡好的每道茶最好是倒出来喝,就是不能老泡着。泡绿茶用的水温80左右,红茶、黄茶、花茶90,其他茶特别是老茶如熟普洱、铁观音、岩茶等要用100的水才好。

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