泡茶，无非就是茶与水的结合，无非就是茶与器的结合。
茶文化，说是复杂，至于平常人家，不过就是“泡茶”，这才是实实在在的茶文化的表现。
言及茶，很多行内人研究方向则是自我的一种矛盾，既知茶为饮，却又非要强调茶为药，甚至把茶当作调理身体的主体，这是一种本末倒置。
茶叶里发现某种物质抗癌也好，降血糖也罢，都仅仅是一种成分的分析，离真实的实验还很远，离成品药更是遥不可及。
我们不用去否定专业人士的研究，然而，需要注意的是，基础研究是基础研究，不是市场，更不是茶叶，这有根本的区别。
这样说，估计还是有很多人未必明白，还是来举个例子说明，比如，普洱茶有人开发成洗头膏，有人开发成高度白酒，这都是茶叶的再利用，是一种深加工的产品，这一点，业界早已提倡，并非今天的产物，早于80年代的安徽农大就有很多研究报告说明，今天的很多实验，不过是在这基础上的研究，甚至是重复。
这可以说明，化妆品是化妆品，白酒是白酒，茶是茶，这个道理大家总会明白，为什么一到了谈茶是饮料，与药不能混淆的时候，大家就不能明白呢？
普洱茶本身就具备一定的功效，放大来看，六大茶类，都有各自不同的药效，这仅仅是说明茶叶自身的属性，或者是说明内质成分的结构导致的一定效用，这是茶叶原本就应该具备的啊。
如果茶叶失去了自身的属性，等同于水，那何必还喝茶呢？
任何学科都离不开基础研究，这是科学家的工作，不应该否定，也从来也没有人去否定，只是，市场研究的时候，要搞清楚自己的目的，是为了喝一口好茶，还是为了卖茶？
显而易见的是，消费市场从来不是科学家引导的，也从来没有哪一个科学家研究的茶品会畅销。历史上的陆羽不是，朱权不是，让普洱茶垄断香港的周琮、周勇也不是。否则，大家都去吃药了，何必吃茶。
茶叶讲的是口感，而未必“科学”。
（清华大学陶瓷系副主任章星副教授、紫砂名家吴东元老师、何建老师、画家高永老师、书画家刘大石老师谈茶道）
那么，喝茶到底喝茶叶的什么？
所有人都能轻易接触到茶的整个流程，如种茶，如加工，如仓储，这让茶叶某种程度上变得“简单”，变得没有门槛，这其实反映的是经营层面的事，但是，大家不这样想，大家都想当然认为存茶一多，历史一长，人人都可以变成了专家。
事实上，绝大部分人又都缺乏茶学的专业背景，甚至很多人根本就没有认认真真看完过一本茶学书。举个例子，普洱茶到处在工艺创新，事实上，无论是历史上的茶书，还是近代的教科书都有答案。
正因为茶叶“简单”，很多人不去看前人经验的总结，自我封闭式“创新”。实际上，六大茶类，几百年的制作历史，每一个流程都是清清楚楚，至于今天，有哪一种茶叶制作前人没有尝试过？
一个非常简单的道理，几千种茶叶，何必分类成六大茶类就总结了呢？
这种常识对于具备茶学背景的人来说是简单不能再简单的答案，只不过，具有这种背景的人比之茶商、比之茶客，那又少之又少，大家又都是习惯性的从众思维，导致满市场都是谣言邪说。
说这么多，是说明市场有分工，大家都要清楚自己的角色，喝茶就是喝茶，不要弄的自己五迷三道。
那么，历史茶学书到底说了喝茶喝什么？
答案有三：
一香、二甘、三滑。
明代朱权倡导“泡叶茶”，也就是今天的泡饮方式，朱权可以算是始祖，之所以倡导喝叶茶，是因为其认为“茶有真香”，而无须夹杂他香。这是与当时的背景有关，唐宋以降，喝团茶须加入柑橘、杏子、莲心、梅花、蔷薇、茉莉等等其他香料。至于今天，喝茶都是用的朱权倡导的泡饮法，讲究茶叶的香气纯正，而不得夹杂异香、杂味。
甘，则比较好理解，指滋味的醇厚，甘爽、回甘等等。
滑，指茶汤顺滑。
总而言之，无论是历史还是现代，无论是普洱还是其他茶类，这三个指标都是泡饮叶茶的标准，也是所有茶叶之所以能吸引人，让人沉迷的原因，而绝不是因为茶有功效而让人沉迷。
通俗来说，好喝、香气迷人才能让人沉醉。
比如龙井的清香，岩茶的韵味，普洱的醇厚，这都是各自不同的特点，也正因为不同的特点形成了不同 的风味，而风味才是茶类立足的根本，甚至同一茶类中，“独特风味”也才是成功的根本。
举个例子，8582有8582的特点，布朗有布朗的特点，易武有易武的特点，如果大家都一个“风味”了，市场也就未必成立了，至少，普洱的市场版图就不会似如今这般大。
说一千道一万，茶叶好喝才是根本，而不是哪个茶类吹牛包治百病就好卖。
泡茶的道理也就在这里，选茶的道理也就在这里，香、甘、滑的特点要突出，至于各自茶类不同的属性，那是本身就应该具备的，不发酵茶史不发酵茶的属性，发酵茶由发酵茶的属性，各自又对应不同身体状况的群体，甚至对应不同的时辰。
这是茶叶的物质属性与人的生理情况对应的结果，但是，喝茶绝对不是仅仅如此的一种导向结果，同时，与社会的风尚有关，与人的精神层面的提高有关。
说与社会的风尚有关，我们也可以举一个例子，未必准确，却是实实在在的一个体现。
现在普洱茶最大的一个“魔力”就是很多茶客都会变成茶商，究其因，在于大家都相信存茶能致富，存茶能好喝。
这是时代转型的一个结果，大家都在找一个合适的投资品，普洱是其一。
至于谈到人的精神享受这一层面，其实不容易写，还是用举例来说明，很多人听音乐，甚至有些人是音响的发烧友，那么，有没有因为要发财才去听音乐呢?
享受音乐、享受画作、享受美景，其实都与物质无关，而是与精神层面的东西有关，那么，享受茶叶，享受普洱的道理不是一样的吗？
说茶，卖茶，研究茶，茶是根本，不能弄歪掉。
很多人不明白，我甚少谈茶叶的口感，谈茶叶的年份，这其实是因为纸上谈兵谈不清楚，文字难以表达，比如我说该茶陈香浓郁，如何陈？如何浓？这是文字难以表达清楚的。所以，我利用的是排除法，把假文化，假年份，假大师踢出群，剩下的不就是可以选择了？我也甚少谈到各种制假的方法，这是一层窗户纸，我总不能写作成为一部《造假指南》吧。
选茶、泡茶，总体的指导思想，我以为还是得简单化，突出“香、甘、滑”的这三个指标，如此，至少能寻找到自己喜欢喝的茶
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