大多数美食都是不同食材组合、碰撞产生的裂变性奇观，若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合；有的是叫人动容的邂逅偶遇；有的是令人击节的相见恨晚。人类活动促成了食物的相聚，食物的离合也在调动着人类的聚散。西方人称作“命运”，中国人叫它“缘分”。
这段话来形容茶缘和茶聚真是最贴切不过，在所有的人都必须为不同的事而忙碌的时刻，天南海北而来的素不相识的人，却可因茶而相聚，在他们的眼里只有茶汤，嘴里只有茶香，脑里只有茶趣。这就是一种缘份，因茶而生缘。
【相逢】这一篇是闽东的白茶与粤西南的陈皮相逢的故事
这两天天气闷热，容易疲倦，蘭蘭便喝上了老白茶。蘭蘭说白茶性清凉，退热祛暑、降火解毒，所以这个天气最适合煮上一壶老白茶。
在家里，我们把06年的白茶白牡丹和10年期的陈皮放一起，在随手泡里煮饮。先注入冷水，待其煮饮至沸，如东坡先生所言“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣”，瞬间茶香芬芳扑鼻，满屋飘香，沁人心脾，微醺微醉。老白茶加老陈皮，最迷人的就是香气。如兰生幽谷，清新脱俗，远离人间烟火。
茶色黄橙清亮，味道甘醇爽口，生津止渴，让人飘飘乎快乐似神仙。老白茶也耐泡，煮饮十多遍，白茶的味道渐渐淡下来，多了几分清苦的陈皮味道，但品饮乐趣仍在。
【原料】白茶主要产于福建福鼎，鲜叶等级由高到低，主要品种有白毫银针、白牡丹、寿眉等。白茶性凉，去湿解毒，可以入药，历史记载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角”。陈皮，以广东所产为佳，特称“广陈皮”，而尤以以广东新会县所产为上品。新会的橘子专门叫做新会柑，主要取其皮，果肉反而味不堪食（不要以为陈皮就是一般橘子皮哟）。陈皮性温，归肺、脾经。理气健脾，燥湿化痰，也是一剂良药。和白茶一样，也是越陈越好！而越陈越好的，往往成为人们竞相追逐的对象，如普洱，如醇酒。
【回放】陈大哥之老白茶加老陈皮煮饮法。好像还是去年冬天的事，陈大哥说到兴奋处，要和我们几位茶友一起分享品饮老白茶的乐趣。陈大哥取出一把硕大无比的寿珍掇球壶，1升左右，放上白茶和陈皮，架在潮汕炉上，燃上橄榄炭，用冷水泡上。陈大哥说，和炖肉类似，冷水烹煮肉食，最后喝的是汤；沸水后再投入肉食，汤就没有肉好吃了。所以煮茶从冷水开始煮，茶汤就会更鲜美。炭火慢慢燃烧着，厨房传来“松风阵阵”的声音，洋溢着浓浓的生活气息。
陈大哥投茶量比较大，烹煮的时间也长，我们大家聊了半天后，一壶热茶才“千呼万唤始出来”。分茶给众茶友，一人匀到一杯，大家如饮琼浆玉液一般，细细品啜。毕竟大家基本上都没有煮老白茶的经验，对这次体验大家也是格外珍惜。味道浓郁，药香显著，如饮醇酒，一杯下去，全身发汗！陈大哥去厨房添水回来，我们又聊在一起，议论白茶的药性，等待着下一壶的出炉。第二壶、第三壶，仍是汤色栗黄，药味十足，似乎陈皮味要压过白茶一筹，茶汤入口，仿佛渗入百骸，梳理周身，养生效果极佳。松风阵阵，茶气氤氲，老白茶和老陈皮慢慢释放着丰富的内涵物质，经久不衰。
“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”说的就是当时的情景。
陈大哥煮白茶，喜欢浓浓的茶慢慢的煮，追求的是老茶如药的陈香；而我们蘭亭夫妇，更喜欢淡淡的茶慢慢的饮，讲究的是雨过天晴的清新。一浓一淡，各有千秋，诠释出福鼎白茶之美、新会陈皮之韵。
1.唐代的陆羽在《茶经》里清楚地为我们记述了古代煮茶法。古代煮茶法讲究技艺、注重情趣，要求茶、水、火、器‘四合其美’。在当今条件下，休闲文化、旅游文化兴盛，各地各处通过各种开创性的复原方法，向我们再现了唐代的煮茶法，让我们有机会体验唐代的茶艺，对满足人们的文化需求、提升中国茶文化与茶艺，都起了很重要的促进作用
2.近年来全国各地的茶叶店及茶馆都陆续的配置了福鼎白茶进行销售，大家可以就近去体验一下这种酣畅淋漓的煮饮法
3.文中谈及的煮饮法，仅是一家之言
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