白毫银针的等级区别,你知道吗?

  白毫银针是白茶类中的代表茶,也是十大名茶之一。福鼎所产茶芽茸毛厚,色白富有光泽,汤色浅杏黄,滋味清鲜爽口。分为特级和一级共两个等级。

  等级的划分

  采摘标准:小米针、头采针、中期针、尾针、荒野银针。

  外观的区别:特级白毫银针、一级白毫银针。

  汤色滋味的区别:特级白毫银针、一级白毫银针。

  采摘等级

  小米针

  最早期采摘,春雨过后,刚发出来的嫩芽,芽短,细而小,如萌芽似的针状。

  头采针

  春季清明前的头采,只在新梢上采下肥壮的单芽,在头轮采的茶芽往往带有“鱼叶”,芽头饱满而且重实。它的外形特征是“一旗一枪”,但注意不是白牡丹的“一芽一叶”。

  枪:指的是白毫银针饱满肥壮的芽头。

  旗:指的是边上护着芽头的那片小叶壳,叶壳,并非叶片,因为它还未完全舒展,呈壳状。

  中期针

  在头采针的基础上,还微带点小叶壳,它的梗也会稍长一些。

  尾针

  在中期针之后,它的梗会更细长,小叶壳也会更壮些。

  荒野银针

  区别于白毫银针的是,它有自己独特的野味,毫香十足,还伴有山野间的清香。花香夹在青草香中冲击着鼻端,汤水润滑,舌面有极强的包裹感。纯正品质,备受众多茶友追捧,但产量低、采摘难度大,成了荒野茶价格居高不下的主要因素。

  外观的区别

  特级白毫银针:芽头是肥壮,圆鼓鼓的,硬挺的,饱满的,浑圆的,白毫厚实而密实,通体呈如银似雪的银灰白色,十分有光泽,摸上去柔软,顺滑。

  一级白毫银针:芽头是秀长,纤长的,不够肥,不够壮硕,不够稠滑,白毫略薄一些,整体银灰色,光泽度比较一般。

  汤色、滋味的区别

  特级白毫银针:汤色浅杏色,清澈明亮,滋味比较丰富,有层次感,毫香、嫩香、花香较足,更持久,注水的那一刻,香气即突显。甜度也更高,耐泡度更好。

  一级白毫银针:汤色杏黄色,清澈明亮,毫香较显,茶汤更柔,有回甘,滋味淡雅悠长,耐泡度会差一些,两者各有特点。


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