为什么泡茶讲究一泡一饮,茶水分离?

  理论上来说,为了保证口感,最好能做到茶水分离。比如,用盖碗泡茶时,前几冲一定要快速出汤。

  因为茶叶一旦接触到热水,就会开始不断释放物质,而为了避免苦涩物质过量析出,影响口感,就要控制出水时间,并做到茶水分离。

  为什么泡茶讲究一泡一饮,茶水分离?

  1、茶叶久泡闷坏茶叶、损失香气、影响口感、营养物质被氧化,失去了美好的品饮体验,茶水分离才能更好地发挥茶叶的价值。

  2、茶叶含有的内质浸出速度是不同,久泡导致咖啡碱浸出量过多,茶汤又浓又苦又涩,受到周围环境污染,甚至会变质,对健康不利。

  3、茶水分离能够通过控制出汤时间更好地保留每一泡茶汤的口感,可以充分体会到每一泡茶汤带来不同感受。

  所以茶叶冲泡即泡即饮、茶水分离很重要,这样才能保证茶汤口感,才能喝出健康。

  喝茶的时候,有的茶友将茶放在杯子里长时间闷泡,一方面因为习惯、环境或者喝茶器具不方便,也有的是喜欢比较浓郁的口感。专业泡茶我们是提倡茶水分离的,过浓或者过淡的茶对身体都不好,浓度过高容易对肠胃产生刺激,如果品质不佳的茶长时间闷泡会引起身体不适,在与茶友喝茶时,曾经听茶友们提起过有时候喝到一些茶会感觉发麻,上头等这些与茶叶的品质和冲泡都有一定的关系,乏茶淡薄则容易胀肚子。泡茶时茶水分离也可以让我们品尝到茶真正的香气和滋味。


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