《东京梦华录》里的茶故事

张择端《清明上河图》 (局部)

太平日久,人物繁阜。垂髫之童,但习鼓舞;班白之老,不识干戈。时节相次,各有观赏。…八荒争凑,万国咸通。集四海之珍奇,皆归市易;会寰区之异味,悉在庖厨。…伎巧则惊人耳目,侈奢则长人精神……

东京,北宋都城,又称汴梁、汴京,历经九代帝王,是当时政治、文化、经济的中心。在我们的印象中,宋代似乎是个积贫积弱的朝代,但在孟元老笔下的东京城,确是别样的繁荣富庶。

电视剧《梦华录》剧照

“出朱雀门东壁亦人家。…以南东、西两教坊,余皆居民或茶坊。街心市井,至夜尤盛。”

“潘楼东去十字街…又接东则旧曹门街,北山子茶坊,内有仙洞仙桥,仕女往往夜游,吃茶于彼。”

根据史料记载,唐代民间的居住区与中心城区是分开的,集市区有规定的开闭时间,一般到了夜间,集城区就关闭了,不允许人们自由进出,因此对于唐朝人来说,夜生活并不存在。然而 ,宋朝松散了许多,不仅将住区与集市结合起来,而且没有时间上的限制。后文也有记叙到“夜市直至三更尽,才五更又复开张。如要闹去处,通晓不绝。”精力旺盛的人,的确是可以嗨到天亮。

街北薛家分茶、羊饭、熟羊肉铺。…余皆羹店、分茶、酒店、香药铺、居民。

分茶:宋代称食店之大者为“分茶”

凡店内卖下酒厨子,谓之“茶饭量酒博士”。

博士,是对茶、酒坊等侍应的敬称。最早见于战国初期,指博学通达者,亦称“博士”和“达士”。到战国后期成为官职名称,并历代相沿。宋元时期下层人士以官名互作敬称成为时尚,对茶坊师傅、酒坊的酒保概称为博士。

刘松年《茗园赌市图》

画卷左侧茶贩有注汤点茶的,有提壶的,有举茶杯品茶的,右前有一茶贩挑着茶担,茶担上写有“上等江茶”,担内放着汤瓶、茶盏等茶具。

至三更,方有提瓶卖茶者。……更有提茶瓶之人,每日邻里,互相支茶,相问动静。

提茶瓶之人:在茶坊为客人端茶送水的服务者,兼做消息传递工作。《都城纪胜》记:“提茶瓶,即是趁赴充茶酒人。寻常月旦望,每日与人传语往还,或讲集人情分子。”

《清明上河图》中香饮子摊

香饮子 ,又可称为“熟水”、“凉水”,相当于今天的类茶饮,类似广式凉茶或养生花草茶。《东京梦华录》记载,“夏月…沙糖绿豆甘草冰雪凉水”,东京的巷陌路口、桥门市进常有人叫卖。

来源:茶贵人

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