什么是晒青茶,晒青的方式

  晒青茶指的是毛茶,晒青茶指的是以云南大叶种茶树鲜叶为原料,经过炒制、杀青之后,在太阳底下晒干后的初制状态,晒青茶,也称之为毛茶,其茶经过蒸压、干燥即制成普洱生茶,经过渥堆发酵、蒸压、干燥即制成普洱熟茶。

  晒青(普洱制作过程晒青)、晒青(阳光晒、晒棚晒)

  也称“日光干燥”,是普洱茶初制工艺的最后一个环节典型的低温干燥方式。充足的阳光和紫外线是大自然对云南的馈赠,云南大叶种茶与高原的阳光和紫外线可谓是天作之合,它们相生相伴,共同造就了普洱茶的经典自然之味。

  晒青就是把揉捻成条的茶青,放到太阳底下直晒直至干燥,干燥的目的是让茶叶失去水分,利于储藏干茶的含水量在10%左右。因是自然阳光干燥,保留了活性物质生长的可能性晒干的茶条呈灰白或灰黑色,干茶有明显的“太阳味”,茶叶的太阳味,是叶绿素,茶多酚等活性物质受紫外线的破坏所产生的太阳味,是晒青毛茶最独特的香气。普洱茶的原料是大叶种晒青毛茶,其中晒青是核心,这也是普洱茶越陈越醇的秘密。晒青这种低温干燥的方式,保留了茶叶中生物酶的活性,为普洱茶越陈越醇,创造了潜在的活力,同时,阳光直晒可以让空气中的微生物附着在茶叶上,实现微生物的自然接种,也为普洱茶后期的陈化,或渥堆发酵,积累了大量的微生物。所以说普洱茶的原料是最原生态,最充分留住自然之味的。

  (晒青:阳光直射晒干,当然条件允许的情况一定是阳光直射一天晒干口感最佳)

  (晒棚晒干:条件不允许的情况,遇到下雨不影响口感把茶放到晒棚晒干,虽然他干燥的时间长于阳光直射的时间,但是他的基础品质是可以保证的。在晒棚的条件下怎么去优化整个晒青工艺。尽量做到有太阳的时候拿到太阳下晒,下雨的时候收到晒棚)。


暂无评论