平时，大家都习惯通过茶汤香气和口感滋味来判断茶的优劣，却疏忽了一个重要的东西——叶底。
叶底是茶叶品评的一种常用术语，说的就是茶渣，干茶经开水冲泡后所展开的叶片。
很多人喝完茶就将茶渣倒掉，殊不知这在一定程度上还可以反映出茶的品质，一款茶的采摘、加工、存储是否合理，都会在叶底中暴露无遗。
那么，要如何通过叶底鉴别茶叶品质呢？大家不妨从以下几个方面来入手。
色泽
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叶底的色泽能非常直观地反映一款茶的原料和加工优劣。
观察叶底色泽最好能有几款茶放在一起对比来看，否则容易受到光线、环境和主观因素影响。
如果从叶底上能看到大量明显的黑色糊点，则说明茶叶杀青过度，茶汤和叶底中往往会有烟熏味。
若是茶叶边缘有大面积泛红，则表明在鲜叶摊晾过程中，内部温度升高，茶叶因为没有及时翻动散热而被捂热发红。
嫩度
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嫩度，即看一款茶的芽头与嫩叶的比例，以及总体叶质的老嫩。
如果芽头与叶片的比例越大，嫩度越高；如果叶底中出现的梗与黄片居多，则原料叶质较老。
除了查看芽头和叶底的比例之外，最好上手捏。柔软有韧性，叶脉不隆起平滑如绸缎，叶子边缘锯齿平和的，皆是茶叶嫩度佳的表现。
如何看一款茶叶底的柔韧度？取出一片泡过的茶叶，用手指来回揉捏，如果叶片卷起，展开后依然完好，则说明茶叶柔韧度高；如果叶片很容易被揉碎，则柔韧度低。
此外，叶底还可以用来区分春茶与秋茶，秋茶叶底相对单薄缺少弹性，而春茶就要饱满丰厚一些。
匀度
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所谓匀度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一。
匀度和茶的采摘加工管理有关。采摘时的不重视，以及在加工时，把不同山头、不同批次采摘的茶不加辨别地混在一起加工，都会出现匀度很差的情况。
匀度差，代表采茶做茶不够规范，或者是经过拼配，相较于其他，匀度并不能直接判断出茶叶品质的优劣，只可作为次要因素。
舒展度
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叶底的舒展度越好，说明它的活性越好。一般质量好的茶叶或当年的新茶，在开水冲泡后，叶片会十分平整。
而陈茶或者质量差的茶只能部分展开，且看起来皱巴巴的，不平整。
不过，一些揉捻较重的茶比如乌龙茶等，完全舒展后仍然会稍有卷曲，这都是正常的。
但如果冲泡之后叶底完全摊开如纸没弹性、或者紧缩泡不开，那都是工艺存在缺陷的表现。
以上就是通过叶底判断茶叶品质的四个方面，你都学会了吗？赶快倒出你的茶叶，自己试一下吧！
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