吉普号2023茶山播报06:内含物质高达52%的茶种,竟然在云南?

普洱茶国标中

对水浸出物的要求是不低于38%

而生长在云南临沧的勐库大叶种

水浸出物竟高达52%

同样是云南大叶种

它为何有这么高的水浸出物?

高内含物质带来了什么独特口感?

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勐库大叶种的水浸出物含量之高,是世界茶树资源中绝无仅有的,此次小黑实地探访勐库大雪山,带你揭秘勐库大叶种的秘密。

/临沧大雪山

生态环境/

了解普洱的茶友,大多都听过这座茶山——临沧勐库大雪山,因其万亩古茶山被发现,使它成为临沧有名的茶山之一。

经中国农业科学院茶叶研究所、云南省农业科学研究院茶叶研究所等科研部门的专家鉴定,勐库大雪山的野生古茶园,是世界茶树起源中心之一,这也是我们此次选择探寻勐库大雪山的主要原因。

从2010年开始,双江县为保护勐库大雪山的野生茶树,明令禁止采摘野生茶,就连进入大雪山,也需要提前报备。

2月中旬抵达勐库后,我们提前登记并拿到了入山通行证,第二天一早,我们在当地茶农的带领下,到达勐库大雪山,正式开启了千年野生古茶树的探索之旅。

勐库大雪山位于云南省临沧市双江县勐库镇境内,是邦马大雪山的主峰,海拔高达3233米。

大雪山茶园里人迹罕至,温度适宜,原始森林密布,优越的自然条件构成了茶树生长的天堂,这里分布着目前已发现的海拔最高、密度最大的野生古茶树群落,且大部分树龄都在千年以上。

进入勐库大雪山,我们深切感受到了它优异的生态环境:茶树与奇花异草共同生长,虫鸣鸟叫,植物丰富多样,森林植被覆盖率高,整个茶山仿佛是大自然缔造的天然氧吧。

我们听到的“大雪山”,如果不指名地点,大概率是指勐库大雪山。以冰岛为首的勐库十八寨,包括东西半山的名茶都在这片。

勐库大雪山名茶众多、品质优异,除了得益于生态环境以外,还跟勐库大叶种茶种息息相关。

/勐库大叶种

叶种优势/

相对于其他的茶树品种,勐库大叶种有非常明显的叶种优势。

内含物质丰富:

首先,勐库大叶种内含物质丰富。

茶叶内含物质是评价茶树优良品种的主要条件,水浸出物含量的高低反映了茶叶中可溶性物质的多少,影响茶汤的厚薄、滋味的浓强程度,在一定程度上,还反映茶叶品质的优劣。

国家标准规定,普洱茶的水浸出物含量必须达到或超过38%,而勐库大叶种的水浸出物含量最高可达52.1%,这在世界茶树资源中是绝无仅有的。

原种种性纯度高:

其次,勐库大叶种原种种性纯度高。

勐库大叶种茶属有性系群体优良茶树品种,早在20世纪60年代,勐库大叶种就被认定为茶树良种。

1984年,经全国茶树良种审定委员会认定:勐库大叶种为第一批全国30个茶树良种之一,编号为“华茶12号(GSCT 12)。

产量高:

最后,勐库大叶种萌发期早,茶叶产量相比较高。

在当地气候条件影响下,勐库大叶种生长期从3月上旬采茶算起,至11月下旬,茶树新稍一年可萌发5轮。

根据云南省农科院茶叶研究所试验,勐库大叶种产量较其他品种高出37%~65%。

诸多优势,造就了勐库大叶种优异的茶叶品质。

用勐库大叶种原料制成的生普,滋味鲜爽浓郁、有冲击力,相较其他叶种的生普来说,耐泡度也更高。

/勐库大叶种

的适制性/

勐库大叶种做红茶好喝吗?

临沧大雪山种植面积大

跟什么有关?

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在普洱茶兴起之前,临沧勐库大叶种的原料,被大规模地用于制作红茶,譬如最为人熟知的凤庆滇红,其原料就是勐库大叶种。

勐库大叶种有丰富的多酚类物质,用它制作出来的红茶,汤色红艳、香高味浓。在建国之初,滇红茶曾创下“一吨滇红换十吨钢”的出口佳绩,广受国外欢迎。

除此之外,过去勐库茶区也有传统的滇青、滇绿的制作历史,其中传统的蒸酶绿茶,也多被用于外销。

现在,勐库大叶种在云南主要分布在临沧双江、临翔区、镇康、永德、凤庆、昌宁等区县,对于一个千百年底蕴的优秀品种,我们也需善待和珍惜。

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