春茶上市勿冲动，头采头春分清楚

从一月份到四月份，全国各大茶区的春茶采摘将陆续进行，从春茶采摘到制成新茶上市，期间还有一段制茶期。

从最新的名优茶品预售信息来看，头采茶、头春茶等早春茶品本月已经陆续上市，爱好头茶的茶友们要抓紧时间抢购了，进入三月份，被网友们热捧的明前茶也将上市，是不是想一想就很激动？

想要购买价格实惠的春茶新品的茶友，可以等一等，进入四月份，包括谷雨茶在内，将有大批的春茶新品上市，北方的茶友可以在4月21日-24日期间，前往北京·全国农业展览馆参加素有“北方春茶必看展”、“中国春茶晴雨表”美誉的北京茶博会春季展，届时将有来自全国各茶区的名优茶品齐聚，最鲜、正宗、原产地直供的春茶不要错过！

今天我们为大家分享一下春茶的小知识，同茶友们一起认识一下春茶和春茶的四个阶段：头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶。

春茶，一般指由越冬后茶树在春天里萌发的芽叶采制而成的茶叶。

在中国气候条件下，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。如果依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而区分，那么在茶叶江湖里，和春茶对标的应该是夏茶和秋茶。

茶树经过冬季的休息，和春后充沛的降雨、适中的温度，制作的春茶大多叶肉肥厚、营养物质丰富，维生素含量较高，且富有保健作用。这也是为什么很多人都追春茶的原因。

中国幅员辽阔，春茶的采摘季也很长。最早的海南白沙绿茶从头一年12月份开始，就进入了采摘期。处于高纬度山区的辽宁闾山茶园，春茶的最晚开采时间能延期至6月中下旬。大体说来，我国大部分地区春茶约3月下旬萌芽，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶生产季，产量占全年总产量的40-45%。

茶树由于受气候、品种，以及栽培管理条件的影响，每年春茶的采制的迟早是不一致的。自南向北逐渐推迟的，南北差异达3-4个月。另外，即使是同一茶区，甚至同一块茶园，年与年之间，也可以因气候、管理等原因，相差5-20天。

因此，不能说春茶越早越好。

茶圈经常说的头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶，这些都有什么区别呢？

首先要知道，无论是头采茶、头春茶、明前茶还是雨前茶，都是春茶，只是采摘时间不同而已。

头采茶

头采茶是茶农对每年第一次对已经达到采摘标准的芽叶进行采摘后制作的春茶。一般头采茶都是数量极少，且价格不菲。

但茶农对第一批长出的茶芽进行采摘时，并不是所有的茶芽都长出来了。所以头采茶的品质不一定是头春茶里最好的，大可不必盲目地追求头采茶。

头春茶

头春茶是春季采收的第一批茶叶。

对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质，往往是一年中最佳的。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。一般来说，高海拔茶区比海拔低的茶区采摘时间晚。

明前茶

明前茶在清明节前采制成的茶叶。

茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故也有“明前茶，贵如金”之说。简单点说，明前茶本身质量不错，偏偏量少，上市时间又早，所以对消费者有着不小的吸引力。

雨前茶

雨前茶在谷雨前采制成的茶叶。

雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。也值得一买。

了解完春茶，相信大家对追春茶的时间有了一定的概念。那春茶该如何挑选呢？

看：外形紧结重实

春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。

如：绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。

摸：手感重实

购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好；反之茶叶则可能已经受潮。

此外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般茶叶重实内含物质丰富，风味更佳。

闻：香味浓烈持久

春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚。以绿茶为例，优质绿茶香气持久，三泡有余香。不会太浓，但细腻幽雅，清雅含蓄，带有炒制或烘制的熟香，类似炒栗子的气味。上好的绿茶会带有兰花的幽香。

喝：味道香醇爽口

喝春茶要趁早，好的就是这一口鲜。经过漫长的冬季，茶树积累了很多养分，加之早春时节气温低，日照不强，茶芽氨基酸含量高，这就是为什么早春茶喝起来鲜醇爽口的原因。

人间四季，春天最令人赏心悦目。等不及的茶友，可以选购头春茶；想尝鲜的茶友，可以选购明前茶；追求性价比的茶友，雨前茶是不二之选。

本文来源：北京茶博会、北京茶世界，

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