11月29日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。目前，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。
“中国传统制茶技艺及其相关习俗”共涵盖44个国家级非遗代表性项目，每一项都是文化瑰宝，为进一步宣传展示这些非遗制茶技艺及其相关习俗，“说茶”特推出邂逅非遗好茶——“中国传统制茶技艺及相关习俗”系列专题。
此篇将聚焦黑茶制作技艺（赵李桥砖茶制作技艺）。
赵李桥砖茶制作技艺由明代的“帽盒茶”发展演变而来，是全世界紧结程度最高的茶，其主要分为青砖茶和米砖茶两大类。
△晒茶图片来源：中国茶叶博物馆茶友会
青砖茶的制作技艺为7+4道工序。在鲜叶采摘加工成毛茶后，面茶经过杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干七道工序；里茶分杀青、揉捻、渥堆、晒干四道工序；毛茶经筛分、压制、干燥、包装制成青砖成品茶。
米砖茶的制作工艺主要有选料、复制、蒸制、烘制等。
选料：米砖茶为紧压的红茶，原料为红茶片末；
复制：筛分风选，将红茶原料中砂石杂质去净；
蒸制：面茶里茶按比例蒸制，蒸透蒸匀，杀灭有害细菌，溢出异杂气味，便于紧压成形；
烘制：片砖堆放整齐，保持砖与砖之间距离不小于1cm，缓慢升温，烘至砖茶水分≤12%，再用草纸置于砖与砖之间，低温烘吸干砖面油分后包装出品。
△图片来源；中国茶叶博物馆茶友会
近年来，随着社会的发展，赵李桥砖茶逐渐拥有一套独特的管理体系和一批经验丰富的制茶艺人，为保护、传承和发展赵李桥砖茶制作技艺贡献力量。
来源：说茶ShowCha，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
暂无评论